マンゴープリン・杏仁豆腐。中国料理【冠三宝】のブログ - 2008/05/10

今日はまたまた朝から人手不足で
朝の準備には、元バイトのNちゃんの
お母様である、ゆうこさんに来てもらい
あとは、いつも申し訳ないですが
またまた、元バイトの、あかねに来てもらいました。
今日はランチタイムはあかねと私の二人で
表だったのですが、暇なお陰で何とかなりました。
１０年ほど前から働いてもらっているあかねは
本当に今ではみんなの憧れのお姉さんになっていて
仕事への取り組み方、姿勢、考え方を手本に見せてくれて
助かっています。
みんなこうして、順送りにお姉さん(お兄さん）になって
色々なことを学び、それを後輩に引き継いで
くれているのですね。
いつも思うのですが、今じゃなくてもいい、いつか将来
ああ、マダムが言ってた事、このことだったんだ、
ああ、今わかったわ。これ冠三宝で学んだことだわ。
なんて、思い出してくれたらいいな、と思います。

夜もゆきちゃんとなおちゃんと３人で表だったのですが
ちょっと大人数の予約だったし、手のかかるお料理だったので
貸切させていただきました。
それで、良かったです。
なぜなら、ゆきちゃんが体調不良で途中で帰らせたので、
なおちゃんと二人っきりでこなすことになったから。
なおちゃんは本当に良く頑張ってくれました。
最近急激に伸びてきました。
気づくと早いのでしょうね。がんばれ、なおちゃん！

そのあと、くみちゃんが来てくれてお習字。
くみちゃんは仕事帰りに来てくれたので
疲れているだろうに、いろいろ手伝ってくれて
人が足りないからどうしても片付けに時間がかかる
ので、かなりお習字の開始時刻が遅くなり
申し訳なかったです。
くみちゃんに、１４周年おめでとうと、
お菓子をいただきました。ありがとう。嬉しかったです。
くみちゃんが、先日頂いたM様からのお手紙のコピーを
貼ってあるのを見て、あまりの字の美しさに
驚いていました。やっぱりM様、お習字の先生だけあって
美しすぎる字です。
美しい字って、感動を覚えますね。
私も早く上手になりたいです。

今日の貸切のお料理の仕込みの様子を
お見せします。
蓮の葉包みチャーハンです。













蓮の葉の香りがぷーんとして本当に美味しいですよ。
今日は鯛の刺身やらホタテの冷製、鴨ロースのスモーク
なまことあわびのうま煮、ふかひれの姿煮、など
おいしいお料理満載のコースでした。

今日は冠三宝の１４周年。この店では１３周年です。

思えば１３年前の５月１０日
前年５月７日にオープンして１年未満で
震災で潰れた前の冠三宝から立ち上がり
まだまだ震災の爪あともな生々しい中
ここ岡本、母校前に再オープンさせました。

無我夢中でした。
何とかここまで来られました。
色々ありました。
でも、振り返ってみて、やっていて良かったと思います。
これからもまた、前に進みたいと思います。
１５周年、２０周年、３０周年も、よろしくお願いいたします。

何と本当に嬉しいことに、
お得意様からお祝いのお花を直々に届けていただきました。








本当にありがたいことです。
前日に、お話のなかで、
ぽろっと言ってしまったばかりに申し訳ないことでした。
美しいプリザーブドフラワーです。
大切に飾らせていただきました。
お得意様のM様、本当に有難うございました。

さて、今夜は貸切です。
そのあとお習字。
頑張ります！