マンゴープリン・杏仁豆腐。中国料理【冠三宝】のブログ - 2008/05

今日はランチタイムは人手不足のため
OBのNちゃんに手伝ってもらいました。
今日はNちゃん、明日はMちゃん
来週の土曜日はあかねちゃん、
日曜日はじかやん、、と
ずっと土日の昼が人手不足のため
OBに頼ってしまっています。
申し訳ない。本当に有難いことです。

ランチタイムには、今中国に居る
あつこのご両親とあつこのお友達の
フェリースが来てくれました。
フェリースはますます綺麗になっていて
驚きました。
あつこも７月末に帰ってくるらしいので
会えるのを楽しみにしています。

夜は今や現役バイトのナンバー１と２の
ゆきちゃんと、なおちゃんに頑張ってもらい
楽勝でした。

明日も頑張ります。

今日はお昼から忙しく、のりこさん、やよいさん、
ゆうこさんが頑張ってくれたお陰で、乗り切れました。
有難う。
それから大遅刻してバレエに行かせていただき、
踊りを見ていただいてから、店に戻り、
今度は夜の営業。
今日は２７名様の貸切でした。
バイトは現役はなおちゃんのみ。
OBのあかねちゃんが途中から来てくれて
お陰で、うまく回りました。
有難う。
今日の貸切はK女子大学の先生方。
とてもお品の良い、素晴らしいお客様でした。
お手洗いの使い方一つ取っても、素晴らしかったです。
初めからお上品でしたが、たくさん飲まれても
決して騒がれることも無く（貸切なのに）
始終、アカデミックな会話を楽しまれていらっしゃいました。
お料理も綺麗に召し上がってくださって、
本当に嬉しかったし、サービスさせていただきながら
気持ちが良かったです。
有難うございました。
なんだか、良い一日でした。

Mさまから、こんな嬉しいプレゼントを今朝
お届けいただきました。
今は亡きべっちゃんにそっくりなセキセイインコの
フィギュア。
本当にそのお気持ちが嬉しかったし、何しろ
べっちゃんにそっくりなので、あまりの
嬉しさに叫んでしまいました。

べっちゃんと思ってかわいがります。
M様、本当に有難うございました。
手作りのクッキーもすごく美味しかったです。

こうしてお得意様から色々とお心遣いを
いただけて、もったいないぐらい幸せです。
ありがたや、ありがたや。

久しぶりにふーちゃんの写真もアップします。





さて、明日の夜は、また、有難い事に貸切です。
でも、人手が足りません。
でも、やるしかないです。
現役のなおちゃん、OBのあかねちゃん、有難う。
明日、頑張りましょう！

今日、クロスタイムに本屋さんに用事があったので
その用事を済ませた後、何気なくほかの棚を見たら
「神戸上等なランチ」の本があったので
「あ、確かこの本、うちが載ってたよね。
まだ、改訂していないのかな？」などと、
確認のために手にとって、冠三宝のページを開けて
「よしよし、載ってた」と確認したら、本を戻し
店に帰ってきました。

そうしたら、程なく電話が鳴りました。
「ペンハウスの○○と申します。このたび神戸上等なランチの、、」
ここで、私は「ええ〜っ！さっき見てきたばっかり！」
と思わず叫んでしまいました。

そうなのです。私が本を見終って、帰ってきたら
ちょうどその本を出しているところから電話が鳴り、
しかも改訂するから、また載せていいか？との
問い合わせだったのです。

雑誌、本には数々載せていただきました。
今も本屋さんにはたくさん並んでいます。
なのに、なぜか今日は、神戸上等なランチが
目について、そして立ち読んだすぐ後に
そこから電話が鳴るって、奇跡的だと思いませんか？
勘がいいのか、何なのか、、、。

とっても不思議でびっくりした出来事でした。

今日はランチタイム、ほどほどの入りで
ようやく一息つけた感じです。
この一週間はずっと忙しく、毎日が土曜日の
気持ちでいたので、休みまでが長かったです。
本当にありがたいことです。

そんなわけで明日火曜日は定休日です。
朝からバレエ、夕方帰ってきて接骨院。
そして夜もバレエ。
シェフと夜遅くに晩御飯を食べに行って
一日が終わるでしょう。

今日は夜もとっても暇です。
こんな時間にブログを書けているのですから。

今週は金曜日が貸切ですが、
ほかは今のところ暇そうです。
もうすぐ６月。
厨房が地獄の暑さになるのももうすぐです。

今日も人手不足でしたがお昼の準備は
ゆうこさんが助けてくれて、そして
OBのMちゃんが来てくれたお陰で
お昼も滞りなく終えることが出来ました。
Mちゃん、本当に有難う。

夜も、本当はゆきちゃんと二人っきりでしたが
Mちゃんが、見かねて、夜も入ってくれることに
なり、今日はこれから夜の営業を安心して出来ます。

OBには本当に助けられました。
有難う。これからも、よろしくお願いします。

今日はクロスタイムに、
久しぶりに時間が空いたので、
パソコンでユーチューブの
聖飢魔�Uを、ずっと見ながら聞きながら
仕事をしました。
はかどりました。
でも、休憩していたMちゃんはうるさくて
眠れなかったようです。あはは、ごめんなさい。

最近私は仕事中もずっと聖飢魔�Uが
頭に流れているし、すぐに口ずさむので
スタッフのみんなに知らぬ間に
布教活動（広めること）しているようです。
これぞ、信者（ファン）の鑑！！？

やっぱり２０年以上前から好きだった聖飢魔�Uは、
今聞いても素晴らしく、好きでよかった
と、つくづく思います。
今の時代はこうやって、すぐに映像が見られる世の中に
なったのだなと、感心しています。
昔は必死で録画、録音したっけ。
妹と、黒ミサ（コンサート）に、よく行ったな〜と
色々思い出しました。
デーモン小暮閣下が私は大好きです。
色々な才能の持ち主、素晴らしいエンターテナーだと
つくづく思います。
いつか冠三宝の美味しい中国料理をご賞味いただきたいと
ひそかに願っています。

昨日の４１名様の貸切は、大盛況のうちに
終わりました。
バイトは、ゆきちゃんとなおちゃんしか
居なかったのですが、仕事帰りのMちゃんに
手伝ってもらい、本当に助かりました。
久しぶりでもさくさく働いてくれました。
それでも、人手不足には変らないのに、
みんな良く頑張ってくれました。
よく、これだけの人数でこなしたと
思います。
ゆきちゃんもなおちゃんも最近の成長が
著しくて、嬉しい限りです。

お客様がお帰りになった時、ちょうど
冠三宝の前を通りかかった、
仕事帰りのKちゃんとHちゃんが、急遽
二人で片づけを手伝ってくれたり
たくさんのOBに助けてもらって
終えることが出来ました。
さすがに脚が棒でした。疲れ果てました。

そして、今日。
今日もまた人手が足りませんでしたが
ゆうこさんと、OBのNちゃんに手伝ってもらい
忙しいお昼を何とか乗り切りました。

お昼の段階で、シェフもまえじも私も
かなり疲れてしまっていました。
何しろお昼ご飯が終わったのが４時過ぎ。
それから急いで仕込みの続きで、夜のオープンまで
ずっと休み無しでした。
そして夜のオープンの時にはもう予約で満席に
なっていました。
７名、６名、４名、３名、２名、４名、、、
ありがたいことに皆様が暖かいお客様で
今夜も楽しく仕事をさせていただきました。
美味しかったから、また来たの。
と仰っていただくことが今日は特に多くて
本当に嬉しかったです。
妹が仕事の取引先の方と食べに来てくれました。
取引先の方は岐阜からいらしていて
こんな美味しい中華は食べたことがないと
仰ってくださいました。
夕方までの疲れも吹き飛んだ気がしました。
ゆきちゃんと私の二人っきりで、表を
こなしていたのですが
これまた仕事帰りのOBのあかねちゃんが
手伝いに来てくれて、本当に助かりました。
OBのみんな、今日も本当に有難う。
現役のゆきちゃん、毎回毎回成長してくれて
本当に嬉しく思っています。
これからも一緒に頑張っていきましょうね。
よろしくお願いします。

明日も人手不足。
でも、お昼はOBのMちゃんがまた、手伝いに
来てくれます。ありがたいです。
夜は、本当にゆきちゃんと二人っきりです。
えらいこっちゃです。
頑張るしかありません。
今から、まだまだ片付けしないといけないし、
時間がいくらあっても足りません。
さあ、頑張って片付けてきます！

今日は、ランチタイムはほどほどでしたが
なんと、夜は、史上最大の４１名様の貸切です。
なのに、、、なのに、、、バイトが足りない。
ゆきちゃん、なおちゃんの現役二人に
OBのMちゃんに来てもらってもまだ足りません。
が、それで頑張るしかありません。
最近歓送迎会などの貸切が多いです。
有難い事です。

明日土曜日も昼１人、夜１人、、そこに
何とか助けてくれる人が１人ずつきてくれることに
なり、何とかどうにかいけそうですが
日曜日は、昼０人、夜１人です。
今までなら昼３人、夜３人で、やってきたのですが。
昼の準備は、ゆうこさんが頑張ってくれるので
本当に助かります。
営業を私一人で出来るのか不安です。
もう、人手不足すぎて頭が痛いです。

どこのお店も困っています。
こんなところにも少子化の波が、、、。

それから、今夜はお習字が、出来たら、、と
思っていますが、たぶん無理でしょうね。
今日の疲れと、明日への体力温存のため、
早く帰らないと。
せめて夜中２時には店を出られるように。

では、今から一丁頑張ってきます！！！
ドンと来い４１名様！！

今日は朝、やよいさんの息子さんが熱を出したので
のりこさんと二人きり。
だめもとで、ゆうこさんに電話したら
入れるということで急遽来てもらいました。
後で聞くと、予定をキャンセルまでして
入ってくれました。
申し訳ないやらありがたいやら。
本当にゆうこさん有難う。そして
いつも頑張ってくれるのりこさん有難う。
やよいさん、早く息子さんがよくなるといいね。

夜は、コースの予約が６名、４名と入っていたのですが
なおちゃんと二人きりなので、
どうかな、、と思っていましたが
なおちゃんが本当に良く頑張ってくれて
特に最近急に力をつけてきてくれて、安心です。
何も言わなくても動いてくれます。
成長しました。
明日は４１名の貸切。
人手不足。
頑張ります！

今日は朝からバレエに行かせていただきました。
今週は今日しかお稽古が無いので、どうしても
行きたかったのです。
ところが、そんな日に限って１１時３０分から
いきなり忙しくて、ランチが売切れてしまった
そうです。

私はまだそのときは、お稽古中で、
どうしようもなかったですが、
のりこさん、やよいさんがちゃきちゃき頑張って
くれて、乗り越えられました。
本当にこの二人の仕事ぶりは素晴らしいです。
有難かったです。
元バイトの、ようこさんが遊びに来てくれました。
私は、電車一本乗り遅れ、会えずじまいでした。
また、来てね。

夜はゆきちゃんと二人でしたが
余裕でした。

明日の夜はなおちゃんと二人ですが
かなり忙しくなりそうです。
あさっての夜は、４１名様の貸切ですが
人手不足。それに、４１名様って、
本当に全部の椅子を使い切りますので
大変です。
気持ちを引き締めて頑張ろうと思います。

昨日、一昨日は２連休で、リフレッシュしました。
月曜日は母の日のディナーを、妹の家で
みんな揃ってしました。
１歳の甥っ子が居るので妹の家で集まったら
甥っ子も含めて会えるので、今回はそうしました。
今までは冠三宝で祝っていたのですが、、、。
たまには、みんなでおうちご飯というのも
楽しかったです。
甥っ子がどんどん大きくなっていきます。

月火の連休は雨の予報でしたが
どうしても火曜日はユニバーサルスタジオに
行くつもりだったので晴れてもらいたくて
晴れますようにと念じていたら
晴れました。
念は通じるものですね。

火曜日はバレエが休みだったので
朝イチからバレエのお友達とユニバーサルスタジオ
で遊び、二人は子供が居るから２時半で帰り
２時半からは今度はシェフとタッチ交代で
シェフとまた、ユニバーサルスタジオで
遊びました。
遊び倒した感じです。
いわゆるジェットコースターには、合計４回、
そのほかも山盛り乗りました。
楽しかったです。
良い２連休でした。

今夜は本当に忙しくなりました。
予約で満席になりました。
人手不足で、現役は、ゆきちゃんだけ。
OBのNちゃんに手伝ってもらって
どうにかこなすことが出来ました。
本当にありがたいことです。

明日あさっては連休させていただきます。
また、水曜日にお会いしましょう。

しかし、、、どうしてお休みの日に
雨が降るのでしょうか、、、。

今日もバイトが０人と言う、恐ろしい
お昼でしたが、朝の準備は、Nちゃんママの
ゆうこさんが手伝ってくれて助かりました。
急遽OBのKちゃんも入ってくれてランチタイムは
２人で頑張りました。
もちろんKちゃんとなら余裕しゃくしゃくでした。

夜は、５名５名６名３名と、すでに予約が入っており
でも、現役バイトは、ゆきちゃんだけです。
またまたここでもOBのNちゃんに手伝ってもらうことに
なっています。
本当に、OBが居てくれるからこそ持っていますが
いったいこの先バイト不足は解消されるのでしょうか。

こうして少し悲しくなっているときに
OBのSちゃんからメールが来ました。
社会人になって初めて感じたことを
つづってありました。
冠三宝でのことを、改めて幸せだったと
書いてくれていたのを読むと、救われました。
卒業生に最近救われてばっかりの冠三宝です。
物心ともに。
ありがとう。
これからも末永くよろしくね。

金曜日は、ランチタイムがめちゃめちゃ忙しく
バレエに行こうと思いきや、結局２時までいけず
大遅刻して行きました。
どんなに遅刻してでも、行ってよかったです。
そして急いで帰ってきて夜の営業。
夜は暇でした、、、、。

そして土曜日。またもやランチタイムが
忙しくなりました。
またまた人手不足のため、OBのあかねに
手伝いに来てもらいました。
あかね、有難う！！
そして悲しい出来事が。
バイトのやすが今日急に辞めてしまいました。
せっかくここまで来たのに。
これで、人手不足がよけいに人手不足に。
みんな、出来ない時代を乗り越えて
ようやく成長するのに、その半ばで
辞めてしまったことが残念でした。
打たれ弱い。最近の子の傾向は、叱られ慣れていない
そんな気がします。

夜は、もう、うちのトップ１と、２になった
ゆきちゃんと、なおちゃんで頑張ってもらいました。
本当に良く成長してくれました。

仕事の後、くみちゃんが来てくれて
お習字をしました。楽しかったです。

それから、さっきまでユーチューブで
昔から好きだった聖飢魔�Uの映像や、Xの映像を
見て楽しみました。

気分転換できたところで片づけして帰ります。
さあ、明日も頑張りましょう。

今日はお昼から本当に暇でした。
夜も、今日はバイトがなおちゃんだけだし
もしも、昨日みたいに満席だったらどうしようと
ちょっと不安に思っていましたが
どどど暇でした。
今日はもう、早く帰って家のこと色々やります。
たまには今日中に帰ってみようかな。

ではまた明日。

今日は朝のうちはバレエに行かせていただきました。
今日も本当に楽しくお稽古が出来て良かったです。
踊れることに感謝です。

店に帰って、銀行や、買い物を済まし、
夜の営業。
夜はもともと、元バイトのなみちゃんが
会社の方と食事に来てくれることになっていて
５名様の予約が入っていましたが、その後も
３名様、３名様、２名様、、と予約が入ってきて
あれよあれよとほぼ満席に。
今日に限ってバイトを２人入れていたから良かったものの
本当に大変でした。
ベテランさんならばいいのですが、まだまだ不慣れな
子が入っていたので、私も忙しい中、指示がどんどん
怖い口調になり、、。
また、そんなときに限って色々なミスをしてくれるので
客席まで聞こえる叱り方をしてしまいました。
お客様、本当にごめんなさい。
せっかく楽しくお食事をなさっているところに
水をさしてしまいました。
もう少し小さな声で叱ります。反省です。
、、、そして、もう、私に叱られないように
しっかり仕事を覚えて、早く一人前になりましょう！

あ〜何だか大変な一日でした。

でも、お得意様のS様から、ベルギーのお土産の
美味しいチョコレートを頂き、
お得意様のH様から東欧のお土産の美味しいチョコレートを
いただきました。
お客様からお土産をいただけるなんて本当に幸せです。
ありがたいことと感謝しています。
今日はH様がいらっしゃる前に５分前に、いらっしゃることが
わかっていました。
きっといらっしゃると感じたら、来られたので
嬉しかったです。
S様や、H様、M様などお得意様がお越しくださったのと
なみちゃんに会えて、今日も嬉しかったです。

さあ、明日も頑張りましょう。

今日はお昼からとても暇でした。
昨日までの忙しさから比べたら、
ゴールデンウィークも終わったなという感じです。

夜は、バイトが０人なので、どうしようかと
言っていたのですが、まあ、月曜日の夜だし、
シェフとまえじと私の３人でやってみようということに
なって、バイト無しのまま営業しました。
まえじは元ホールスタッフだし、よく手伝ってくれたので
全く楽勝でした。

それから、元バイトのYちゃんが、
たまたま今日、ワインを取りに来たので
久しぶりの再会を喜び、色々お話していたら
元バイトのMちゃんも、ブログを読んで
これは大変と、駆けつけてくれて、
それじゃ、ごはんも食べて行き〜ということで、
思いがけず、みんなとゆっくり会えて
嬉しい一日になりました。
片づけを手伝ってもらって助かりました。
有難う。

さて、明日火曜日は定休日です。
また、水曜日にお会いしましょう。

今日はランチタイムから人手が足りなくなった
ので、KちゃんHちゃんに助けてもらいました。
夜は妹夫婦が結婚３周年のディナーに来てくれました。
はるちゃんが、１４周年のお祝いにクッキーを
くださいました。有難う！
明日も夜は誰もバイトがいません。
本当に、なぜこうも、バイトはいるはずなのに
足りないのでしょう。
これは、どこのお店でも同じ事を言われます。
昔は争うように入ってくれていたものですが
今ではOBさんに頼る始末。
確実に、学生、と言うのか、
子供が変ってきている気がします。
がっつり、ハングリーに働いてくれる子は
もう現れないでしょうか。
Kちゃん、Hちゃん本当に有難う。

今日はまたまた朝から人手不足で
朝の準備には、元バイトのNちゃんの
お母様である、ゆうこさんに来てもらい
あとは、いつも申し訳ないですが
またまた、元バイトの、あかねに来てもらいました。
今日はランチタイムはあかねと私の二人で
表だったのですが、暇なお陰で何とかなりました。
１０年ほど前から働いてもらっているあかねは
本当に今ではみんなの憧れのお姉さんになっていて
仕事への取り組み方、姿勢、考え方を手本に見せてくれて
助かっています。
みんなこうして、順送りにお姉さん(お兄さん）になって
色々なことを学び、それを後輩に引き継いで
くれているのですね。
いつも思うのですが、今じゃなくてもいい、いつか将来
ああ、マダムが言ってた事、このことだったんだ、
ああ、今わかったわ。これ冠三宝で学んだことだわ。
なんて、思い出してくれたらいいな、と思います。

夜もゆきちゃんとなおちゃんと３人で表だったのですが
ちょっと大人数の予約だったし、手のかかるお料理だったので
貸切させていただきました。
それで、良かったです。
なぜなら、ゆきちゃんが体調不良で途中で帰らせたので、
なおちゃんと二人っきりでこなすことになったから。
なおちゃんは本当に良く頑張ってくれました。
最近急激に伸びてきました。
気づくと早いのでしょうね。がんばれ、なおちゃん！

そのあと、くみちゃんが来てくれてお習字。
くみちゃんは仕事帰りに来てくれたので
疲れているだろうに、いろいろ手伝ってくれて
人が足りないからどうしても片付けに時間がかかる
ので、かなりお習字の開始時刻が遅くなり
申し訳なかったです。
くみちゃんに、１４周年おめでとうと、
お菓子をいただきました。ありがとう。嬉しかったです。
くみちゃんが、先日頂いたM様からのお手紙のコピーを
貼ってあるのを見て、あまりの字の美しさに
驚いていました。やっぱりM様、お習字の先生だけあって
美しすぎる字です。
美しい字って、感動を覚えますね。
私も早く上手になりたいです。

今日の貸切のお料理の仕込みの様子を
お見せします。
蓮の葉包みチャーハンです。













蓮の葉の香りがぷーんとして本当に美味しいですよ。
今日は鯛の刺身やらホタテの冷製、鴨ロースのスモーク
なまことあわびのうま煮、ふかひれの姿煮、など
おいしいお料理満載のコースでした。

今日は冠三宝の１４周年。この店では１３周年です。

思えば１３年前の５月１０日
前年５月７日にオープンして１年未満で
震災で潰れた前の冠三宝から立ち上がり
まだまだ震災の爪あともな生々しい中
ここ岡本、母校前に再オープンさせました。

無我夢中でした。
何とかここまで来られました。
色々ありました。
でも、振り返ってみて、やっていて良かったと思います。
これからもまた、前に進みたいと思います。
１５周年、２０周年、３０周年も、よろしくお願いいたします。

何と本当に嬉しいことに、
お得意様からお祝いのお花を直々に届けていただきました。








本当にありがたいことです。
前日に、お話のなかで、
ぽろっと言ってしまったばかりに申し訳ないことでした。
美しいプリザーブドフラワーです。
大切に飾らせていただきました。
お得意様のM様、本当に有難うございました。

さて、今夜は貸切です。
そのあとお習字。
頑張ります！

今日はランチタイムの後、大遅刻で
バレエに行かせていただきました。
ほとんど終わっていて、トウシューズだけでしたが
それでも行けてよかったですし、
今日も勉強会の踊りを見ていただける日だったので
それも見ていただけて、踊れてよかったです。

前回は眠れる森の美女のオーロラ姫のヴァリエーション
を踊ったのですが、今回はドンキホーテのキトリの
ヴァリエーションを踊ります。
オーロラ姫はお姫様なので、（しかも１６歳）
ゆったりとした動きとかわいらしさと、
気品を出して踊らないといけないのですが、
今回のキトリはスペイン娘で
小粋に元気にはじけて踊るので、
性に合っているような気がします。
何より踊っていて楽しいです。
私は姫タイプではないのかもしれません。

さて、明日５月１０日は冠三宝の１３周年記念日です。
５月７日で創立１４周年を迎えましたが
震災後に立て直してからこちらの店で１３年です。

長いようで短いようで、、やっぱり長かったです。
これからも皆様に支えていただきながら
頑張っていきます。
ここまで来られたのもお得意様、スタッフのみんな
OBのみんなのお陰です。
有難うございました。
どうかこれからもよろしくお願いいたします。

今日のランチタイムは
ゴールデンウィークからいつもの平日に戻り
いつものお客様がいらっしゃって、
日常が戻ってきた実感がしました。
大好きな先生やお友達がランチに来てくださったり
とても幸せで充実したランチタイムでした。

夜はとっても暇でした。
明日からはたくさんの予約が入っているし
今日は、嵐の前の静けさかな。と言いながら
ゆっくり仕事をさせていただきました。

昨日は代休だったので朝からバレエ、帰ってきて
接骨院に行ってまたバレエ。と、バレエな一日でした。
金曜日から５日ぶりのバレエだったので
今日はすごい筋肉痛でした。
５日しないだけでも、違うのですね。

それから、本当に嬉しいことがありました。
お客様からお礼のお手紙を頂きました。
先日お食事にいらした、
いつもブログを御覧になってくださる
M様からなのですが、先日、バイトのひさこちゃんの
お習字の先生だったことがわかり、
優しくてとっても素敵な方で、
ますます親近感を覚えていたのですが
その頂いたお手紙が本当にありがたく嬉しいことが
書かれてあり、もう、何だか穴があったら入りたい
感じもしましたが、毎日の仕事に励みになる
お言葉がたくさんで、早速コピーして(原本は大切に保存）
店に張りました。
毎日眺めて初心に戻ろうと思います。
M様、本当に宝物のお言葉、達筆なお手紙
有難うございました。
改めてお返事を書かせていただきます。
でも、、、お習字の先生にお手紙、、、、どうしよう、、。

それからもう一つ嬉しいこと。
お友達のYさんから手作りのコーム、パート２が
届きました。
早速つけていたら、下のお店のシュシュさんに
お褒めいただきました。
私を思いながら作ってくれたそのお気持ちが
ひしひしと伝わりありがたかったです。

そしてそして、、お友達のYちゃんが
本当に元気になって、来てくれたこと！
思った以上に早い回復で、安心しました。
何より嬉しいことです。

今日は、嬉しいだらけの一日でした！！

今日はまえじがまかないで、上手なチャーハンを
焼きました。
パッラパラで、香りも色もよく、つややかでした。
彼が入って２ヶ月少し。
毎週日曜日、祝日は自分のチャーハンを焼いてきました。
そして、今日、本当に上手に焼けたのです。
やっぱり、数をこなすことですね。
基本のチャーハンが焼けたら、もっと色々な
お料理が出来るようになるし、楽しみです。
なかなか上達が早いです。
やる気と根性、観察力、センス。
お料理は奥が深いです。

さて、ディナータイムですが、ほぼ予約で埋まって
満席になりました。
お断りしたお得意様もいらして、申し訳なかったです。
ゆきこが急遽休んだので、バイトはやすだけのところへ、
やすの姉、Hちゃんに無理言って手伝ってもらい
事なきを得ました。
昼も夜もまたまたOBに助けられました。
本当に有難う。

さて、明日水曜日は、代休を頂きます。
また木曜日に、よろしくお願いいたします。

今日は朝から、ちょっとアクシデント。
今日のバイトは、ゆきちゃんとやすくんだったのですが
何と、ゆきちゃんが体調を崩して来れなくなってしまい
急遽仕事が休みだった、Kちゃんに手伝いに来て
貰い、事なきを得たのです。
Kちゃんが来てくれなかったら大変でした。
Kちゃん有難う。
ランチタイムはとても平穏無事に終わりました。

それで、ランチタイムに初めていらしたお客様が
ブログを御覧になっていて、
冠三宝は場所柄、本山中学の同窓会の
お客様が多いというのを知って
お願いがあると言うことでお話をしました。
私も店の前の学校、本山第二小学校と
本山中学校に行っていたのですが、
そのお客様も私より２つ年上でいらして
今回ぜひとも３３回同窓生を集めたいとのことで
この場所柄ならば、誰かしら知っている人も
来られるだろうと言うことで、お知らせの
カードを置いていかれました。
店に置いてありますのでお心当たりの方は
よろしくお願いいたします。

そして、ここでも、呼びかけさせていただきます。

２０１０年に卒業３０周年記念同窓会を実現させよう！
神戸市立本山中学校　第３３回同窓生
幹事　元３年１３組　太田賢一様より

これを見たら是非、昭和３９〜４０年生まれ、
１９８０年に本山中学校を卒業なさった皆さん。

kobeponchu1980@gmail.com
へ、ご連絡を、

または
http://www1.ocn.ne.jp/~ponchu33/
へ、アクセスお願いします。

さて、、夜は、このまま行くと、やすと二人っきり。
頑張らなければ。予約は結構入っていますが、、、。

今日も昼から大入り。
お昼ごはんを食べられたのが４時。
それからもう、すぐに夜の営業で、
夜も忙しくなりました。
こうしてゴールデンウィークは忙しくなりましたが
がっぽり儲かっているかと言えば、そうではなく
ゴールデンウィークまでの買い控えなのか
本当に暇暇が続いたので、ようやくプラスマイナスゼロ
ぐらいです、、、。しゅん。
まあ、レストランって、こんなものですよね。

嬉しいことがありました。
夜にご予約があったM様は、いつもこのブログを
見てくださっていて、楽しみにしてくださっていると
前にも仰っていただいて、とても嬉しかったのですが
なので、店の事情をとてもよく把握してくださっていて
まえじは今日は、厨房？とか、くみちゃんは？
とか、言って下さって本当に嬉しいのですが
その、M様が、なんとバイトのひさこちゃんのお習字の
先生だったのです。
知らずに接客をしていて、あれ？と気付いたそうです。
世間は狭いですね。
７〜８年ぶりの先生とひさこちゃんの再会だったそうです。
とても優しい素敵な方です。
M様、また、いらしてくださいね。今日は有難うございました。

今日はそんなわけで、とても忙しい一日でしたが
ゆきちゃんをはじめ、ひさこちゃん、あやちゃん、
よく頑張ってくれました。
本当にお疲れ様でした。
お客様に喜んでいただける接客が出来るように
ますます頑張りましょうね！
みんな、有難う。
あと一日頑張りましょう！

今日は連休中日ですが昼夜ともに
満席でした。
また、人手不足のため、お昼は、Hちゃんが
手伝ってくれました。
今日もランチから大さんが来てくれて、
まえじは外で、大さんが厨房。
表は、まえじ、Hちゃん、なおちゃんの３人
でした。大さん、Hちゃん有難う！
何と、元バイトの、ようこさんが
食べに来てくれて、懐かしく嬉しかったです。

夜は、Nちゃんが手伝いに来てくれました。
表は、まえじ、Nちゃん、なおちゃんの３人。
Nちゃん、有難う！
夜もコースが多く、ワインがよく出て
満席ながらも全くばたばたしなかったです。
さすがの往年のメンバー。阿吽の呼吸で
楽勝でした。
新しいバイトちゃんもこのところよく
成長してくれて嬉しいです。
意識で変るのですね。
声出し、確認、チームワークが大切です。
厨房から久しぶりに表の仕事をしてくれた
まえじも、本当に良く頑張ってくれて
みんなを引っ張ってくれました。
みんな、有難う。

明日も予約が結構入っています。
暇だと見ていた、６日も、入ってきました。
忙しいのはいいことです。
バリバリ頑張ります。
ゴールデンウィークも後半戦。
ドンと来い！！と、気合が入っています。

今日はさすがにゴールデンウィークの
後半一日目だけあって、
お昼はまあまあの入りでしたが
夜は休みの日らしく、ほとんどのテーブルに
ワインが出て、コースが多かったです。

やはり人手不足だったので、元バイトの
あかねちゃんに手伝ってもらい、
１０年ぶりとは思えない
てきぱきとした働きぶりは
現役バイトの憧れになり、とても良い
刺激となりました。
早速、なおちゃんもひさこちゃんも
良い動きをしてくれて嬉しかったです。
久しぶりに来た、やすくんも
頑張ってくれました。

明日もまた、大さんに帰ってきてもらい、
まえじは表を担当し、元バイトの
Hちゃん、Nちゃんに手伝いに来てもらい、
往年のメンバーで営業！という感じです。
現役は、なおちゃんだけです。
すごいメンバーで営業する冠三宝。
何だか明日も楽しみです。
さあ、明日も頑張ります！

今日はランチをこなしてから大遅刻してバレエに行きました。
今日は、踊りを見て頂く日だし、休みたくなかったので
無理しても行きました。
お陰さまで、今日もキトリを見ていただきました。

夜は貸切。
今日はもともと人手不足の日だったので
何と、なつかしの大さんに手伝ってもらい、
厨房のまえじは着替えて蝶ネクタイで
久しぶりに表の仕事。昔に戻った感じです。
３ヶ月ぶりに再会出来た大さんに話をしたいのに
話すことがたくさんすぎて、、、。
まえじも久しぶりのホールだったのに、
本当に呼吸がぴったりで、私が仕事がしやすいように
動いてくれるので、大変なはずなのに楽勝でした。
大さんも、ブランクを感じさせない仕事ぶりで
何だか、とても楽しかったです。
そうそう、この感じよ。と、懐かしかったです。
今日は、ひさこちゃんがこの動きを見てくれていたので
次に生かしてくれると期待しています。

大さんに会うために、仕事帰りのくみちゃんと
はるかちゃんも遊びに来てくれました。
嬉しかったです。
昨日メールしましたが、さやかも元気で社会人一年生を
しているようですし、じかやんも、
この前食べにきてくれましたが、
元気に頑張っているようです。本当に良かったです。

明日からはいよいよ４連休。書き入れ時。
元バイトのみなさんに、たくさん手伝ってもらいながらの
営業になりそうです。
会えて嬉しいし楽しいけれど、申し訳ない。
現役のみんなも、頑張って、しっかり乗り切りましょう。
早く先輩のようになってね。期待しています。

これは、お客様のテーブルにお出しする辛子です。



朝一番に、辛子、酢、しょうゆを入れて
セットするのですが、この美しい入れ方。
朝のバイトの、のりこさんが入れた辛子です。
のりこさんは、どこかにお食事に行った時、
そこで出されたお塩がとても綺麗に入っていたので
どうしたらこんなに綺麗に入れられるかと
色々考えたそうです。
試行錯誤の末、このやり方を思いついたそうです。
仕事って、プロって、こういうことですね。
常に考えて、いかに美しく、効率よく仕事をするか。
バイトのみんな、見習いましょうね。
これが、プロ意識です。
一通りの仕事は教えますし、間違いは正します。
改善点も常に注意しますが、こういう、細やかなところ、
こんな工夫があったら、とっても嬉しいです。
これは、全くの本人の工夫です。
のりこさん、あなたはすごい！ありがとう。
朝のバイトの、のりこさん、やよいさん
本当に良くやってくれています。
みんなのお手本にこれからもなってくださいね。
いつも有難う。

今日はゴールデンウィークの中日ですが
平日らしからぬお客様の入りでした。
ランチタイムは、ご夫婦が多く、
土曜日のお昼の感じでした。
夜はご家族連れが多く、
コースがよく出ました。
初任給で、ご両親にご馳走しますという
殊勝なお嬢様や、シンガポールから帰ってきました
というご家族、皆さん楽しそうなお食事で
こちらも嬉しかったです。
バイトのみんなには、ゴールデンウィークに向けて
仕事の再確認をしました。
声を出していくこと、確認を怠らないこと、
笑顔で仕事をすること。
これから、ますます一つになって
チームワークを大切に仕事をしていきましょう。