マンゴープリン・杏仁豆腐。中国料理【冠三宝】のブログ - 2008/03

今日はランチタイムはまあまあ。
夜は貸切でした。
最近貸切が多いです。春ですね。
　
今日は、クロスタイムに、銀行に行きながら
元バイトの、みきちゃんのことが浮かび、
久しぶりだし、店に帰ったらメールしよう。
と、思いながらばたばたしていて、、、そうしたら
みきちゃんのほうからメールが来ていました。

それからもう一人。仲良しのYちゃんのことを
この１週間ずっと気にしていて、
今日こそメールしようと思ったら、、、
Yちゃんからメールが来ました。
何だか、不思議な一日でした。

思い、念は、通じる、伝わるのですね。
明日は定休日。
朝のバレエがお休みなので、お墓参りに行ってきます。
それからお花見もします。
そして夜にバレエに行きます。

それではまた水曜日に。

今日は長い間頑張ってくれたじかやんが
４月１日からいよいよ社会人になるので
最後のバイトの日でした。
大学と専門学校と、６年間、本当に長い間
頑張ってくれました。
ご両親もご飯を食べに来てくださって
ご挨拶までしていただき、シェフがお父様から
長い間お世話になって有難うと、握手を求められ
すごく感激しました。
おうちも近くだしお別れではないのだと
自分に言い聞かせています。
さやかに続き、じかやんが
これで卒業となりました。
とっても淋しいですが、新たな門出をお祝いしましょう。
また、いつでも遊びに来てね。
ここは第二の実家ですから。

今日、、と言っても昨日の出来事に
なってしまう時間ですが、、。
今日土曜日は、朝から大変でした。
バイトが誰もいなかったので、
元バイトのNちゃんに頼んだら、１２時までなら、、
と言うことで入ってもらいました。
そして、現役のゆきちゃんが、１２時から来れるとの
事で、何とか一人確保しましたが、満席になる忙しさで
今日お越しくださったお客様には、本当に
申し訳ないと思って反省しています。
忙しすぎて、人手が足り無すぎて、しっかりした
接客が出来なかったこと、申し訳ないと思います。
余裕が無くてばたばたして、、、。
改善できるように頑張ります。

夜は夜で、また人手不足。
ゆきちゃんとなおちゃんしかいないので、いつもより
一人少ない。
でも、やるしかないので頑張りましたが、またもや
ばたばたしてしまいました。
今日は本当にばたばたでした。

この一週間、ずっと忙しかったです。
良いことです。
でも、まだまだ、、、。暇な日があれば
忙しい日もある。
また暇な日が来ても大丈夫なように
今のうちに頑張らないと。

今日はランチタイムを抜けてバレエに
行かせていただきました。
そして店に帰ってきて、夜の営業。
また今日も平日とは思えない忙しさでした。
今日もバイトはじかやんだけだったのですが
昨日の教訓もあり、誰か、入れたら入って欲しいと
思っていたら、はるちゃんが手伝ってくれました。
本当に一人の力は大きいです。
平日がこれほど忙しいと、逆に土日でこけそうで
恐ろしいです。
このまま忙しい街道を突っ走りたいところですが。

そう、今日、朝日新聞から電話がありました。
実は、抗議のメールを送っていたので。
というのも、記事に、毎日１日３食中華を食べていると
若い頃はいいけれど、年を取ってから生活習慣病になる、、
みたいな事が書かれていたからです。
これは、全くの言いがかり。全くの誤解。
朝日新聞たるものが、こんな何を根拠にしたのか
ありもしないことを書かれては困るので
私個人からの抗議をメールしましたし、
日本中国料理調理師協会からも
抗議してもらうように頼みました。

実際、私達は毎日中国料理を食べています。
１４年間毎日です。
でも、太りもしなければ、病気にもなっていません。
毎日和食を食べていた頃より、むしろ元気になりました。
体脂肪率も、血液検査も、どれをとっても正常以上。
風邪一つ引かないのは、中国料理のお陰だと、
常々思ってきました。
お野菜がたくさん取れて、適度な油分で便秘解消、
薄味で、ヘルシー。
こんな良い食事が、なぜ、いまだに中華は油っぽい、
身体に悪い食事と言うイメージを持たれているのか。
そう、抗議しました。

その記事を書いたのは東京の朝日新聞なので、
濃い味の中華しか食べたことが無いのですか？
一度神戸に来て、うちの料理を食べてみてくださいと
言いました。
ま、結局は、謝られて終わりましたが
まだまだ、中華に関しての認識が足りないと
がっかりしました。
みなさん、中国料理は身体にいいのです。
身を持って証明します。

昨日、ワインスクール友達のYさんから、
素敵なプレゼントが届きました。
何を頂いたかというと、アメジストで飾り付けられた
手作りのコーム。
小さなアメジストが一つずつ丁寧に
コームに巻きつけられていてとっても素敵なのです。
私は、お団子か、夜会巻きにいつも髪の毛をアップして
いるので、コームは必需品なのですが、
数あるコームの中でも、お気に入りがあって
なかなか私は好みがうるさいのに
ちょうど愛用の品と同じもので、しかも
欲しいと思っていたときで、しかも、
天然石が好きな私が、ちょうど、アメジストを、石のお店で
見て、いいなと思った次の日に、アメジスト付のコームが。
びっくりするやら嬉しいやら。
やっぱり友達とは、つながっているのですね。
そうそう会える友達ではないのに、だから私が今何を
欲しがっているかなんて知る由も無いのに。
ありがたいです。
本当に嬉しかったです。
今日もつけて仕事をしました。



幸せを呼ぶ、アメジストコームです！

今日は、もう春休みだし、いつもいらっしゃる奥様方が
きっと、子供が家にいるから、出かけられず、
きっと暇だろうと、家の掃除を念入りにやってから店に
来たら、まあ、えらいことでした。
ランチからお客様でいっぱいでした。

夜こそは、暇かなと思いきや、なんのなんの。
表はバイトのじかやんと二人っきりなのに
夜もまた、満席。
平日なのに、いったいどうしたことでしょう。
本当にありがたいことですが、心の準備が無かったので
ちょっと焦りました。
平日はゆっくりだと思い込んでいるのですよね。

今日はクロスタイムに、
白馬のリゾートホテルの支配人の方から、
お送りしたイカナゴのくぎ煮のお礼のお電話を頂いたついでに
色々お話していたのですが、やっぱり、ホテルも人手不足で
本当に今は、どこも人手不足のようです。
張り紙を一つすればたくさんのバイト応募があった一昔とは
全く違い、今は何ヶ月貼っても、誰も来ないというのが
続いています。
少子化の影響なのでしょうか。
うちだけだと思っていたけれど、どうやらどこもそうみたい
です。
その方の東京のお友達もお商売をされていて、やっぱり
東京でも同じく人手不足だとか。
バイトに頼るシステムを何とか変えていかなければ
いけない時代に突入したのでしょうか。

今日はお昼からまあまあの入りでした。

そして、今日はバイトのさやかちゃんが
卒業して実家に帰るので、お母様と一緒に挨拶に
来てくれました。

実家から離れて一人暮らしをしているバイトちゃんの
親御さんは特に、実家を離れての学生生活は
やっぱりご心配なようで、
私達は、ここを第二の実家と思ってね。と、言うのですが
親御さん方から、バイトも出来て、ごはんも食べられて、
厳しくしつけてくれる！？と、こんなところは無い。
ありがたい。と仰っていただいて、
改めて、大切なお子さんをお預かりといっては
申し訳ないですが、お借りしているのですから
しっかり愛を持って育てていかないといけないし、
今まで、そうしてきたと思っていたのですが、
なおいっそう頑張ろうと思いました。
今日は大切なことを再認識できた貴重な日でした。
バイトちゃんたちもたくさん学んでいってくれましたが、
私達もたくさん学ばせていただいています。
まだまだ未熟なマダムに、よくついてきてくれました。
不思議とうちのバイトちゃんたちはみんな、
少しでも楽して稼げたらいいわ。と言う子が居なくて
みんな一生懸命してくれます。
それぞれの親御さんのお育てのお陰なのでしょうね。
さやかちゃん、そしてこんなに良い子に育てられた
ご両親様、有難うございました。
これからも末永くよろしくお願いします。

そして、夜は３４名様の貸切でした。

かなり忙しかったですが、ゆきちゃんを
はじめ、なおちゃん、ひさこちゃんが、みんなで頑張ってくれて
バイトの先輩が卒業した後も、何とか頑張れそうな感じです。
こうして脈々と引き継がれていくのでしょうね。

人の力ってすごいですね。
出会いって素晴らしい。
春からまた良い出会いがありますように。

今日はランチタイムからなかなかの入りでした。
それに遅がけで、コースが多く、土曜日の昼のような
雰囲気でした。
いつもとは少し違った感じの月曜日でした。
不思議です。

クロスタイムには住吉まで出かけましたが
住吉川あたりがとてもすがすがしく、
気持ちよかったです。
花粉のために目がかゆかったですが。
用事を済ませてすぐに帰ってきて、
何とか手に入れたイカナゴで
２日連続で真夜中にシェフと作った
イカナゴの釘煮を宅配業者に出して、店をオープンして、
岡本駅のほうに用事が出来たので行ってきて、、と
ばたばたしました。
今日は、本山まで銀行、住吉まで買い物、岡本まで用事
と、３駅方面に出かけたことになりますね。

夜の営業後に、ゆうせんのリクエストをして
仕事をしながらみんなでわいわい楽しんでいました。
私は、イメージが違うと言われるのですが！？聖飢魔�Uの
信者（ファンのこと）でしたから、デーモン小暮閣下の
経典（アルバムのこと）から、色々な曲を
リクエストしました。
若かりし日を思い出して楽しかったです。
思えばミサ（コンサートのこと）にもよく行きました。
自宅ではクラシックしか聞かなかったのに、
いきなりヘビメタにはまってしまったのです。
そう、Xも好きです。
何かに夢中になるっていいですね。

明日は定休日。
朝からバレエです。

今日はあっという間の日でした。

夜は貸切だったのですが、それは
昔私がお世話になった先生のお母様の
３回忌で、ご縁のあった方々と故人をしのぶ
会だったのですが、久しぶりにお会いした方や
実はもうご縁があった方など、それぞれに
嬉しい出会いが出来、恩師のお母様（校長先生）の
おはからいなんだなーと、また改めて思いました。
自分で言うのもなんですが、とても良い会になったと
思います。
ご縁と言う言葉に改めて力を感じました。
今日は久しぶりに映像で、校長先生のお声も聞けて
とっても嬉しかったです。
天国にいらしても、こうしてみんなに慕われる
校長先生はすごい方だと思いました。
良い一日でした。

今日、といっても、もう昨日の出来事の時間に
なってしまいましたが、、、
今日は、お昼も夜も、遅がけの日でした。

オーダーストップしてからも、今からいいですかと
お電話頂いたり、、、。

そして今日は、バイトのさやかちゃんの
ラストバイトの日でした。
大学を卒業して、実家に帰るので
今日がバイト最後の日だったのです。
泣き虫さんだから、絶対泣かないでねと言ったのに
まかない食べながらも泣いていたそうです。
みんなに愛されて、本当に良い子のさやかちゃん。
よく頑張ってくれました。
社会人になった、元バイトの、くみちゃんも、はるちゃんも
今日はバイトの日じゃなかった、あやちゃんも
さやかちゃんに会いに来てくれました。
本当にみんなに愛されました。
これからは社会人としてしっかり頑張ってくださいね。
ここは第二の実家と思っていつでも遊びに来てね。
長い間本当にお疲れ様でした。
大学１回生から丸４年。
本当に有難う。

今日はランチタイム、抜けられそうになかったので
バレエは無理かと思いましたが、
後半が大丈夫そうだっだので
思い切って行かせていただきました。
すごく遅刻でしたが、行って良かったです。

帰ってきて用事を済ませて夜。
今夜はすごく暇でした。

そして今夜はお習字でした。
くみちゃんと会えるのを嬉しかったですが
お習字ももちろん楽しかったです。

今夜は少し早く帰ってイカナゴの釘煮を作ります。
うまくできるといいですが。

今日は祝日。お昼は平日より暇でした。
お昼は、元バイトのHちゃんに手伝ってもらい
助かりました。
Hちゃんの弟君が新しくバイトに入ったのですが
お客様は、まさか兄弟だとは気づかれないでしょうね。
そっくりなんですけれど、、。
仲の良い兄弟で見ていてほっこりします。

夜は平日と同じか少し多いぐらいで
あんまりお休みの日らしくなかったです。

夜にはお得意様、ピンク先生やバレエの先生がいらして
楽しく嬉しいひと時でした。
明日は金曜日でまた土日がやってきて、、、。
来週は貸切が3件入っています。
3月4月は出会いと別れのときですね。

今日はランチを抜けてバレエに行かせていただきました。
昨日の休みには、朝晩とバレエに行ったのに
今日もまた行かせていただきました。
次は金曜日と水曜日がいけそうにないので、
行ける時にいっておかなくでは、、という気持ちです。
何でしょうね、この気持ち。
好きなんでしょうね。

バレエから帰ってきてランチのお客様にご挨拶を
してから、恩師のご予約の打ち合わせを
店でしました。
色々なお話をしながら、貸切ご予約の
進行についてなどお話していたら
あっという間に時がたってしまいました。
本当に一瞬でした。
たぶん、一晩中でもお話できてしまうと思います。

夜はさやかと二人でしたがちょうどいい感じの
入りでした。
さやかももう来週には卒業式。
とっても淋しいです。

そして、お習字帰りのくみちゃんが店に少し寄ってくれて
嬉しかったです。
元バイトちゃんが来てくれるのは
嬉しいものです。

明日は祝日だそうで、すっかり忘れていました。
明日も頑張りましょう。

今日はお昼に元バイトのなみちゃんが
家族で来てくれました。
夜は暇かなと思いましたが
どうにかこうにか、、と言う感じでした。
そして仕事のあと、くみちゃんが来てくれて
お習字です。

さて、月曜火曜と連休です。
皆様、また水曜日に。

今日はランチタイムから忙しくなりました。
バイトが足りなかったのですが、
のりこさんが入ってくれたので
助かりました。
夜はまた、予約で満席になりました。
今日は新人バイト君も入ったので
よけいにみんな大変だったと思いますが
頑張ってくれました。

お昼には、昨日ご予約でお昼のコースを
召し上がってくださったお得意様が
今日もまたいらしてくださって
同じコースをまた召し上がってくださいました。
美味しいから毎日でも飽きないわ。って。
ありがたいことです。

夜には、震災で潰れた、前の冠三宝のときからの
お得意様が、お子様を連れてきてくださいました。
前の冠三宝のときに、新婚さんでしたが
やがて子供さんが出来て、生まれて、、、、
そしてその子が今年から中学生だそうで、
今日始めてお会いしました。嬉しかったです。
月日のたつのが早いことに驚き
こうして長い間冠三宝に来てくださったことに感謝。
感慨深い思いでした。
それから古希の祝いのお客様や、今日は大人数の
お客様が多かったです。

クロスタイムに住吉まで行ってきましたが
住吉川あたりを通るととってもいい気持ちで
春はなんだか、わくわくいい気分です。
花粉症は嫌ですが、冬から春に移り変わる
この季節の変わり目の、太陽の光の強くなる様子が
とっても好きです。
夏生まれだから、夏が一番好きですが。
さて、明日も頑張りましょう。

今日は、お昼からものすごく忙しかったのですが
バイトが3人居てくれたから、途中で抜けてバレエに
行かせていただきました。

すごく遅刻してしまいましたが、バレエが出来て
良かったです。

そして、帰ってすぐに接骨院、そしてすぐに帰ってきて
夜もまたご予約がたくさん入っていた上に
たくさんのお持ち帰りのご予約も入ったので
てんやわんやでした。
夜はバイトのさやかちゃんと二人っきりだったし
お持ち帰りの折を用意したり、開店準備したり
予約の方がいらしたり、ご予約のお電話が入ったり
遅いお昼ごはんを食べつつ、ばたばたでした。

今日はお祝いのお客様が多い日で、
お誕生日の方、結婚40周年の方がいらして
ろうそくを立てて歌を歌って、お祝いしました。
そしてお得意様の、I先生がいらして
今日はお好きなエビマヨをごっそり山盛り
召し上がっていただきました。

そして、久しぶりに、元バイトのきっしゃんが
遊びに来てくれました。
お人形さんみたいにかわいくて、ちっとも変わりなく
元気そうで安心しました。

明日も忙しいようです。
明日から新人バイト君が入ります。
さあ、頑張らなくては。

今日は昨日とは打って変わってまあ、暇なこと。
昨日は本当に忙しかったから、今日は暇かなと
言っていたら本当に暇でした。
そして明日はまた、びっくりするぐらい、既に予約が山盛り。
予約だけでもこれだけあると、いったいどうなるのか、、。
頑張るしかありません。

今日は仕事が終わってから片づけをしながら
有線にリクエストをして楽しんでいたのですが、
久しぶりの曲をかけてもらって
いっぱい笑って歌って楽しかったです。

さあ、明日も頑張りましょう！

今日はランチタイムを抜けて
バレエに行かせていただきました。
ディナータイムは今日は何曜日？と言うぐらいあれよあれよと
お客様がいらして、てんやわんやでした。
必死でこなして、そのあとは今日はワインスクール。
いやー長い一日でした。

何だか今日は、疲れました〜。
お昼から遅がけで、夜も遅がけ。
最初暇なのに、まとめていらっしゃるので
暇なのにばたばたする、一番身体にしんどいパターンです。
何とか無事終わりました。
でも、足が痛いです。

今日は元バイトのはるちゃんが遊びに来てくれました。
昨日は元バイトのくみちゃんが遊びに来てくれました。
癒されます。
　
さて、月曜日からもバリバリ頑張りましょう。

今日はランチタイムを抜けてバレエに行かせて
いただきました。
行けないと思っていたので行けてよかったです。
のりこさん、やよいさん、有難う。

夜は予約オンリー、コースオンリーの日でした。
昨日もそうでした。昨日は特に早く終わったので
前代未聞の速さで片付けて何と１１時半には
家に帰れました。
帰ってから寝るまでの時間が何と有意義に
使えたことでしょう。
クローゼット部屋を丸ごと片づけ出来ました。
すっきりしました。

今日はまだこれから仕事をしてから
いつも通りに帰ります。
さて、土日も頑張りましょう！

今日はランチタイムにバレエのお友達が来てくれました。
こんなにかわいらしいお花を頂いてしまいました。



とても綺麗です。皆さん有難うございました。



お帰りのときに、私は銀行に行っていたので
ご挨拶できずに失礼いたしました。
不思議と木曜日はいつも忙しいのですが
今日もやはりたくさんご予約も入り
忙しかったです。

今日のふーちゃんです。





６月で７歳になりますので
４月からいよいよ小学校一年生です。
やっぱり、お向かいの本山第２小学校に行くのでしょうか。
そうなれば、私の後輩です。





夜は５時半からご予約が入っています。
バイトが来るのが６時なので、頑張ってこなそうと思います。

今日は朝からバレエに行かせていただきました。
店に帰って、銀行に行って、接骨院に行って
バイトの面接でした。
元バイトのはるちゃんの弟です。兄弟でバイトに
来てくれるのは、これで２組目です。

今日は何だかずっとばたばたしていたような感じです。

昨日は、朝からバレエ、そのあと用事を済まして
ずっと気になっていた、ウォークインクローゼットと
化していた、全く寝た事のないベッドルームを整理しました。
まだまだ続きが残っていますが、少しすっきりしました。

明日はランチタイムから結構予約が入っています。
気合を入れて頑張ります。

今日はホームページを少し変えました。
QRコードをつけました。
お世話になっているテレウェイヴのFさんに電話で
教えていただきながらの作業でした。
私はパソコンにはとんと疎くて
いわゆるエクセル、ワードなどは
触ったことも開けたことも無かったので
今日はかなりFさんをいらいらさせたことと思います。
昔取った杵柄でキーボードを打つことだけに関しては
早くできるので、ブログを書くのは何の苦も無いのですが
いざ、パソコンの機能を使いましょう！となると、、、。
本当にご迷惑をかけたかと思います。

そんなわけで、また一度、携帯でQRコードを読み取ってみて
くださいね。

明日はお休みです。

水曜日からまた頑張ります。

今日のランチタイムは２時のオーダーストップ後、
２時少し過ぎていらしたお客様があり、
そのお客様に、せっかくだからお入りいただき、
ラストオーダーを厨房に伝えたところに
また、もう一組いらして、
そのお客様も、この際だからお入り頂き、、、
で、結局ラストオーダーを３回伺うことになりました。

ディナータイムは、最近は日曜日より土曜日のほうが
忙しく、今日も暇でした。
冠三宝開店当初からのお得意様のN様がお越しくださって
昔のお話をしたり、楽しかったです。

今日からバイトちゃんの制服がマイナーチェンジしています。
どのようになったかは、またお越しくださったときのお楽しみ！？
ちょっと大人っぽくなったかな？
という感じです。

３月ですね。出会いと別れの季節。
もうすぐさやかちゃんとじかやんが学校卒業で、
冠三宝のバイトも卒業です。
二人ともよく頑張ってくれました。
有難う。
そして、新しいバイトちゃんが入ってきて、、、
こうして季節は巡るのですね。
でも、冠三宝を卒業していったたくさんの
バイトちゃんたち、いつでも第２の実家と思って
遊びに来てください。
みんなの活躍と幸せを祈っています。

昨日とは打って変わって、今日は昼から大忙しの
大入りでした。
もともとは人手が足りなかったのですが
平日お昼のバイトののりこさんと、元バイトのはるちゃんが
手伝ってくれて、現役のゆきちゃん３人で
頑張ってくれました。
お昼ごはんを食べられたのが４時でした。
私は基本的には朝ごはんをわざと食べないので
（そのほうが体調が良いのです。）
結構なプチ断食でした。
シェフとまえじは仕込みに追われて休みなしに
なりそうだったので、ご予約が遅い時間だったので
オープンを少し遅らせて、
１０分だけでも休んでもらいました。

夜もまあまあの入りでした。
昨日のブログを読んだ、あるお客様が、
心配して？駆けつけてくださったようで
ありがたいことです。

まえじが来てくれて、今日で１０日。
何だか、もっと昔からいてくれているような
感じです。
学生のときから、ホールのバイトをしてくれて
いたからでしょうね。
良いスタッフに恵まれて良かったです。
楽しく仕事をするのが一番です。

さ、今から片付け頑張りましょ。