中国料理【冠三宝】のブログ - 2008/01/26

あんなに忙しくて大変だったお昼から
一転して、夜はなんともまあ
ど暇でした。
６時半までは、お持ち帰りのお客様の
ご注文のお料理を作っていたので、ばたばたと
あわただしく、このままでは、どうなることやらと
思っていたのですが、、、それ以降、暇暇でした。

今日は、じかやんと、人手不足と聞いて
駆けつけてくれた、はるちゃんと、中国から帰国中の
あつこが手伝いに来てくれていたので
夜もばんばん忙しくても大丈夫だと思ったのですが。
ま、こんなもんなのでしょうね〜。

お陰で元気を取り戻せたし、、、。

そうそう、みなさんは、「じゃみじゃみ」って
言葉ご存知ですか？
私は知らなかったのですが
あつこの家では、「じゃみじゃみ」を使うらしくて
意味は、「テレビの砂嵐」のことだそうです。

調べてみたら、福井県の方言らしいです。
あつこのご両親は福井大学出身だそうなので
なるほど、、ですね。
しかし、、、じゃみじゃみって、、、。
かわいい言葉ですよね。
まさか、テレビの砂嵐に方言があったとは。

言葉って面白い。

今日は一日中超人手不足の日です。
もともと、シェフと私の２人しかいませんでした。
つまり、バイト０人。
誰も入れないという日。
でも、じかやんが入れるということで入ってくれて、
朝の用意だけでも、と、はるちゃんが入ってくれたので
何とか、、、、。

しかし、はるちゃんが帰り、シェフと私とじかやん
の３人だけでランチの営業をするとなると
えっらいことでした。

シェフはもちろん作らなければいけないので
じかやんは一人で表を担当し、私はシェフの横で
材料を出したりしながら洗い場をやりながら
電話に出ながら、レジをしながら、、でした。

お客様は次々いらっしゃるし、人手は足りないし、、、。
申し訳ないですが何組かお客様をお断りしてしまいました。
せっかくいらしていただいたのに本当に申し訳ないです。

今日お越しになったお客様には本当に申し訳なかったと
思います。
お料理が出るのも遅くなったし、何より
常々バイトには、表では、走らない、エレガントに。
なんていっている私が、お客様の横を
事もあろうに走り抜けてしまったのですから。
ばたばたでした。
まさにてんてこ舞い。てんてこてんてこてんてこ舞いでした。
じかやん本当に、お疲れ様でした。

何だか、眠りの森の美女のオーロラ姫のヴァリエーションを
３回続けて踊ったぐらいの体力の消耗具合です。
なぜか、筋肉痛。
体中に乳酸がたまっている感じ。
ああ、夜も耐えられるのか、、、。
ディナーも頑張るしかないです。頑張ります。

でも、このブログを読んで心配して
手伝いに来てくれるOBのみんなのお陰で
何とかやっていけそうです。
みんな本当に有難う。

シェフはもちろん、この間にも仕込み。
私は、卵を割って、ピーマンの種取りをして
レタスカップのお手伝いをしたぐらい。
もっと手伝ってきます。

今日、といってももう昨日の出来事になってしまう
時間ですが、、、。
今日もランチからばたばた忙しかったです。
中国から一時帰国している、元バイトのあつこが
お友達のフェリースとその婚約者の彼氏と
そして、元バイトのくみちゃんと一緒に
遊びに来てくれました。
顔を見られただけですごく嬉しいです。
ランチが売り切れたので少し早めに閉めました。

そのあとに、まえじがシェフを手伝いに来てくれました。
本当にありがたいことです。
お陰で、今日のディナータイムは久しぶりに厨房に入らず
表でずっと仕事をしました。

今夜は５名、６名、４名、３名の予約が入っていたので
この超人手不足の中どうしようかと思っていましたが
あつこも手伝ってくれ、レギュラーバイトのあやちゃんと
ひさこもいてくれたので、その上６名がキャンセルになって
結局は余裕綽々でこなせました。
良かったです。
それでも、シェフはまだ仕込みをしています。
昨日は腕が痛すぎて眠れなかったし、身体が心配です。

クロスタイムは超人手不足になってからは
シェフが仕込みをしている間
電話に出られないので、必ず私が
店にいないといけなかったのですが
なので、バレエも休みの日しか行けなくなりましたが
今日はまえじがいてくれたので安心して
接骨院にも行って来れました。
本当はシェフを診てもらいたいのですが
代わりに（？）私が診ていただきました。
身体は気が張っているせいか、いつもより正常
だそうです。
蕁麻疹も薬をのんでいるせいか、今のところ
治まっています。

そんな中、ワインスクール時代のお友達で、
とても仲良くしてくれているYさんと、
ずっと、お食事に行こうといい続けて
なかなか私の都合で行けなかったのですが
ようやく来週の火曜日に行ける事になって
楽しみにしているのですが
何しろこんな状況なので、次の日のことを考えると
お食事のあと、ゆっくりすることは
出来ないけど、ごめんなさいと
メールをしたら、本当に温かいお言葉が返って来て
ますますYさんのお人柄の素晴らしさに感激しました。
こうして、皆さんの温かいお言葉やお励ましを
たくさん頂いて、どうにかこうにかやっています。
私は周りの人に恵まれているなとつくづく感じます。
バレエの先生にも、接骨院の先生にも、ご心配と励ましを
いただきました。有難い事です。
ああ、ありがたやありがたや。

一人ではないのですね。人は。

そして毎日シェフと仕事中もずっと一緒にいられるのは
前から嬉しかったけれど、こういうことになって、
よけいに今までの、ホールと厨房。ではなく、
厨房の中で真横でシェフの姿をずっと見ている今は、
もっと一緒にいられるようで、何というのか
一体感というのか、それがとても嬉しくて
こうして一緒に商売していない、ご主人が会社に行って
いらっしゃる奥様は、ご主人と朝と晩しか会えないのは
淋しいだろうな。と、すごく思ってしまいます。
本当に偉いなぁと思います。
毎日一緒にいられて朝から晩まで顔を見られて
私は幸せです。だから、もっともっと頑張らないと。
えへっ。