中国料理【冠三宝】のブログ - 2007/10

今日は非常にまったりとした日曜でした。
お天気もよく、とてもいい気分な日曜日。

本当に久しぶりに、元バイトのはるなっち
のご両親が食べにきてくださったり、
元バイトの、なおみちゃんなみちゃん姉妹の
ご家族が食べにきてくださったり、、、。
嬉しかったです。

そして、元バイトのはるちゃんと
メールをしあいっこしていて
とっても癒されました。

さて、もうすぐ、お節の売出しが始まります。
１１月から始めて、３０個限定ですが
１１月中ごろには完売します。
今年はどうでしょうか。

お節を考えると、あっという間に
今年も終わりに近づいてきましたね。
一年は早いものです。
この一年は、どんな成長が出来たのか、、。
考えてみたら、まだまだ、、、。
日々感謝の気持ちを持って生きてきたか、、、。
まだまだです、、、。
本当に未熟な私です。が、一生勉強。
日々努力。
頑張って生きたいと思います。

今日もランチが売り切れました。
今週のランチは私も大好きなメニューでした。
また来年のこの時期まで、さようならです。
ホタテの椒麻ソースと、牛肉と大根のうま煮と
白身魚のアーモンド揚げと、コーンスープと、
ザーサイとご飯と杏仁豆腐です。
本当に美味しかったです。

さて、今日も相変わらず人手不足で、
またまた卒業生のまりちゃんに助けてもらいました。
まりちゃんが来てくれなかったらどうなっていたかと
思うと恐ろしいです。
まりちゃん本当に有難う。
そして、今日はお友達と会う約束をしていた
バイトのひさこちゃんも、朝の準備だけでも、、と
あわただしいのに少しでもバイトしてくれて、
その気持ちからして有難かったです。
みんなのお陰で、何とか乗り切っています。
昨日も、バイトのゆきちゃんが、本当に
よく動いて頑張ってくれました。
みんなとても成長してくれました。

明日も人手不足には変りませんが、
みんなの頑張りで、うまく行くと思います。
頑張ります。

今日は風が強いですね。
お陰で、くしゃみ、目のかゆみ、のどのいがいがが
強いです。アレルギーもちには辛いです。

では、夜も頑張ります。

火曜日水曜日と連休をいただきました。

火曜日はバレエがお休みだったので、
シェフとお墓参りに行きました。
夕方から、ユニバーサルスタジオに行きました。
閉園間近だったので、人も少なく、いっぱい乗れて
楽しかったです。
そして夜には、冠三宝で元働いてくれていた
まえじが店を開いたので、そこにお祝いに行きました。
とても雰囲気の良い店で、お料理もおいしく
大満足で帰ってきました。
豊中のスマイムというお店です。
（リンクのページに載せました）
是非、行ってみてください。

水曜日はシェフは調理師学校へ特別講師として
教えに行きました。
私はバレエに行って、夜は久しぶりに
妹の家にみんなで集って６ヶ月になった甥っ子に会い
楽しいひと時を過ごしました。
夜はシェフとドライブをして、リフレッシュしました。

今日は昼はまあまあの忙しさ、夜は、暇暇でした。
でも、大切なご予約のお客様だったので
ゆっくりしていただけて良かったかなと思います。

そう、月曜日の夜には、これも、昔働いてくれていた
八重さんから、久しぶりに電話をもらい、ゆっくりおしゃべり
出来ました。
ジャンルは違えど、同じ飲食をやっているので、
ここのところの暇さを、嘆きあいました。
まあ、山あり谷あり、頑張らなければ。

そして、今日のクロスタイムにはバイトのくみちゃんの
お見舞いにまた行ってきました。
ますます元気になって、もう退院ですね。
良くなった膝で、１１月からの待望の入社式に臨んで
もらいたいものです。
しっかり羽ばたいてくれることを祈っています。

そう、、、くみちゃんが入院中、お習字は、
くみちゃんのお姉さんの、あやちゃんに習っていたのですが
不思議と、くみちゃんに習うと、くみちゃんに似た字、
あやちゃんに習うと、あやちゃんに似た字になるのです。
不思議ですね。
だって、お手本はちゃんと別にあって、同じお手本を
見て書いているのに、、です。
早く今度は初段からあがりたいです。

そんなこんなの今日この頃です。
相変わらず人手不足です。
まあ、やるしかないです。
頑張ります。明日もバレエにいけるかしら、、、。
抜けられたら、バレエに行きたいのですが、、、。
お客様の入り次第ですが、仕事あってのバレエ。
本末転倒しないように、頑張ります。

今日は、１時半頃にはランチ
売切れてしまいました。
せっかくお越しいただいたのに
ランチがないから残念。と帰られたお客様も
いらっしゃって、申し訳なかったです。

忙しい日というのは最近予測がつかません。
今までなら、土日は夜が忙しく、平日はランチが
忙しいという、決まりがあったのですが
最近は、決まりが崩れてきている感じです。

ランチが忙しいと思ったら、夜がめちゃくちゃ暇
だったり、ランチがめちゃくちゃ暇で、夜が
平日なのに、すごく忙しかったり。
わけがわからなくなってきたこのごろです。

昨日など、日曜日の夜なのに、淋しいものでした。

さて、、、今日はそんなわけで、お昼が
めちゃくちゃ忙しかったのですが
夜は、今のところ暇です。
でも、バイトもだれも入れなくて、今日は
元バイトのまりちゃんが助けに来てくれました。
てきぱきやってくれていて助かります。
こうして、みんなが冠三宝を助けてくれるのです。
本当にありがたい事です。
まりちゃん有難う！

さて、明日火曜日と、水曜日、連休させていただきます。火曜日は通常の休みです。水曜日は、シェフが調理師学校に
講師として教えに行くので、臨時に休ませていただきます。
また、木曜日によろしくお願いいたします。

今日は、ランチタイムを終わらせ、用事を済ませて
くみちゃんのお見舞いに行ってきました。
会いたくて仕方なかったので嬉しかったです。
元気そうで何よりでした。
とっても新しくて綺麗な病院で、景色もよく
久しぶりに、いい病院だなと思いました。
早く良くなってね。

そしてディナータイムにいらしたお客様に
あるお一方からは、「海外に長く行っていたから
久しぶりに伺ったけど、お味が変らなくて
いつも美味しいからオーナーシェフの店は良いわ」と。
ありがたいことでした。
また、別のお一方からは、「今日は鹿児島から来ました。
美味しい店を本で探して来たけれど、本当に美味しいです。
鹿児島にはこんなに美味しい中国料理の店はないので」と
仰っていただきました。
どちら様からのお言葉も嬉しく胸に響きました。
これからもますますお喜びいただけるように頑張らないと
いけないと強く思いました。
ありがたやありがたや。

それにしても、、、人手不足。
ああ人手不足。
来週のシフト、恐ろしいです。
頑張るのみです。

昨日は定休日。朝、晩ともバレエに行ってきました。

今日はランチタイムに、とってもうれしいことが
ありました。
私が小学生のころから勉強を教えていただいていた
昔のお向かいのおうちの先生ご夫婦が
来て下さったのです。
勉強だけでなく、本当に色々教えていただき、
ごんたぼうずだった私を暖かくやさしく
見守ってくださって、昔から大好きなお二人でした。
店を始めたときにも、一番乗りのお客様になってくださったし
震災で潰れた店をいち早く見に行ってくださったのも
この方です。
新聞やテレビに出るたびに、見たよ。と、お声をかけてくださり
いつも気にかけてくださいました。
第二の父母です。
今日お会いして、何回も抱き合いました。
本当にうれしかったです。
お二人にお会いしたら、子供のころから
良いことも悪いことも知ってくださっているので
本当にほんわかした気持ちになります。
頑張っているねと言って頂くだけで
じ〜んとします。

そのお二人のお嬢さんが、くみこさんという方で、
今でも交流があり、幼なじみということで
お付き合いしてくださっています。
たまたま、その、くみこさんのブログ、神戸っ子ｺﾞﾊﾝで、
シェフリンクという、美味しいものの
数珠繋ぎをしていて、冠三宝を取材に来られたり、
ご縁というものは、消えないものなんだな〜と
つくづく思いました。

そして、ディナータイム。
もう、びっくりするほど、忙しく、てんてこ舞いでした。
ほぼ、満席です。
今日に限ってバイトは６時からゆきちゃん一人。
でも、本当にゆきちゃんが成長して、さくさくと
仕事をこなしてくれて、助かりました。
もう大丈夫。ゆきちゃんも本当に良くできる先輩に
なりました。

それに、お客様からとても嬉しいお言葉をいただきました。
「ここのチャーハンは、今日初めて来たけれど、
どこのチャーハンより美味しいわ。」と。
嬉しかったです。
今日は本当に、良い一日でした。
良いお客様、良いスタッフに恵まれました。
ありがたやありがたや。

今日は、ランチタイムのバイトは、ひさこちゃん
だけのはずでしたが、運よく元バイトの
はるちゃんが手伝ってくれて本当に助かりました。

それで、脚の手術を無事終えたバイトのくみちゃんに
痛み止めが飲めないから痛みに耐えていて大変なので
みんなでムービー写メールを撮って応援を送ったら
喜んでもらいました。
近頃は、こんなことが出来るから、本当に
離れていても、離れて感じないぐらいです。
ありがたい世の中になりました。
お見舞いはもっと落ち着いてからにしようと思います。

中国のあつことも、昨日たくさんメールできたし
離れて感じない、メールってすごいですね。

それで、ひさこちゃんと、もうすぐバイト始めて
１年になるね〜って話をしていたときのことです。
ひさこちゃんから、こんな質問が来ました。

「マダムに階段掃除を習ったとき、「四角く掃きなさい」と
言われましたが、それは何か、風水か何かですか」と。
それを守って、四角の形に箒を動かして掃いていたらしいのです。

いや〜びっくりしました。風水でもおまじないでも
ゲン担ぎでもありません。

私が以前、店の階段掃除をバイトに入りたてのひさこちゃんに
教えたときに、私は忘れていたのですが
「階段掃除は、ちゃんと四角に掃いてね。」と言ったそうです。
つまり、丸く掃かずに、隅々まで掃いて。
という意味だったのですが
今の今まで一年近く、四角に掃いていたそうです。

そりゃそうですね。私とは２回り近く違うのですから
言葉遣いの違いも気にしなければいけませんね。
世代の差を感じる今日この頃でした。

今日はお得意様から丹波の黒豆の枝豆を
いただきました。
毎年牡蠣やら枝豆やら季節のものを
わざわざお持ちくださるのです。
ありがたやありがたや、、、。

そして私は枝豆が大好き。
枝豆、葡萄のピオーネ、キムチ、韓国海苔、イチゴ、栗。
私の好きなもの。

それで、早速枝つきの枝豆を、はさみで切って
シェフに茹でてもらいました。
塩は赤穂の塩。
めちゃくちゃ美味しかったです。
ちなみに、どれだけ食べるかというと、、、
ラーメンどんぶり１杯は軽く平らげます。
ものの５分ほどで。

枝豆万歳！！

今日は、かねてから欲しかった噴水を
ようやく手に入れました。
とってもいい感じ！と一人で悦に入っています。



ふくろうの噴水です。



夜になったら、よけいいい感じでした！



これからは、このふくろうファウンテンが
お客様を最初にお迎えいたします。

今日は、ランチタイムに嬉しいことが
ありました。
お客様に、お帰りの際、「ここのお店は
笑顔がいい子ばっかりね。」と
お褒め頂いたのです。
何よりのお言葉でした。
みんな、笑顔の接客を頑張ってくれて有難う。

そしてクロスタイムにバレエに行かせていただきました。
今日は通常のお稽古ではなく、特別レッスンです。
男性の先生と組んでお稽古させていただき、
本当に勉強になり、楽しかったですし、
もっと頑張らないと。と思いました。

夜は、私が帰ってくるまで、バイトのみんなが
店を守ってくれていましたが、ありがたいことに
ちゃんと出来ていて、嬉しかったです。

それから、、ホームページをかなり手直ししました。
まだまだ手直し中ですが、、、。
それで、ご迷惑をおかけしていた、マンゴープリンですが
通販再開いたしました。
後々には、黒酢や、冠三宝でお出ししている、五香粉塩など
通販アイテムを拡大できたらと思っています。
大変ご迷惑をおかけいたしました。
またよろしくお願いいたします。

ついに初等師範の免状をいただきました。
くみちゃん先生のお陰です。
これからも頑張っていきたいです。

今日はランチタイムが珍しく暇暇でした。
人手不足のときなどは、どうして？というほど
忙しくなったりするのに、なかなかうまく行かないものです。
今日は、理由はわかっています。
小学校の運動会の代休の日なのです。
小学生がお休みになるとと、とたんに
暇になるのです。

夜はどんな感じでしょうか。
こちらとしては、頑張る気満々なので
いつでもたくさんお越しくださいという気持ちです。
では、頑張ってきます。

明日は定休日です。
朝も晩もバレエに行きます。
最近は、人手不足のため、お稽古になかなか行けないので
休みの日は思いっきり気兼ねせず、行ってきます。