中国料理【冠三宝】のブログ - 2007/05

昨日は定休日でした。
朝はバレエに行って、たっぷり汗をかき、
帰ってから接骨院に行き、
夜は接骨院の先生にディナーのご招待を
していただいたので、芦屋のスタジオベリーニに
行きました。

いい雰囲気で、前菜たっぷり盛り合わせと、
ふかふか熱々のグリッシーニ、
エスカルゴバターで頂くホタテたち、
今しかない、鱒子のクリームスパゲッティー、
超高級なお肉を使ったフィレステーキ、
おいしいデザート、どれをとっても
おいしく楽しく頂きました。

お肉はお塩で食べるのが最高でした。
私は普段あまりお肉は頂かないのですが、
焼肉とステーキだけは喜んで頂きます。
ちなみに焼肉も、たれではなく、塩で。
レモン醤油につけて食べるのが好きです。
ちなみにスパゲッティーは、超アルデンテが
好きです。
ちなみに（もう聞きたくない？）ラーメンは
超アルデンテが好き。
ちなみにご飯はかためが好き。。どうでもいいですね。

ゆっくりとおいしいお食事を、みんなで頂く
ということは本当に楽しいことですね。

そこでまた、知り合いが出来、新しい出会いがあり、
知り合い同士が知り合いだった、、とか、
新しい発見があり、人とのお付き合いは、
こんな楽しさがあるな〜と嬉しかったです。

今日は、ランチタイムの営業後、２５個の
お弁当のご注文があったので、
みんなでお弁当作りでした。
いや、お弁当はシェフが作って、私たちは
盛り付けですが、、、。

おせちの時と同じく、頭にぐるりとタオル、
大きなマスク、使い捨て手袋と
誰が誰やらわからない装束で、
お弁当詰めをしました。








ちょっと疲れたけれど、楽しかったです。

夜は予約でほぼ満席。土日が暇だった分、
今日は忙しい一日で充実しました。

明日は定休日です。

今日はランチタイムをほぼ終わらせてから
クロスタイムを使って、バレエの発表会の練習に
行かせていただきました。
めいっぱい練習して、すぐに店に戻り
夜の営業。
さすがに少し疲れました。
これからお習字です。

明日は夕方に２５個のお持ち帰りお弁当の
ご予約があります。
ランチタイムの終わりごろからばたばたと
盛り付けなど、大変だと思いますが
何だか楽しみです。
夜も予約がすでに入っていて、平日ながら
忙しい一日だと思います。
明日も頑張ります。

今日はランチタイム、ディナータイムともに、
いまひとつ、、暇でした。
明日頑張ります！

今日のお客様に、「ここのマダムは元宝塚だって聞いたよ」
と言われましたが、、、ぜんぜん違うのですが、
なぜか、宝塚出身と言ううわさが流れているようで、
宝塚の方に申し訳ないです。

この季節はとっても気持ちがいいですね。
暑すぎず寒すぎず、、、。
心地よい風が吹き、５月っていいですね。
でももうすぐ梅雨。
残り少ないこの気持ちよい季節を満喫したいですね。

今日は、本当に嬉しい日です。
バイトのくみちゃんが、念願の某航空会社のグランドスタッフ
に、合格しました！しかも一発合格！！
何社も受ける子が多い中、一発です。
今まで、バイトの子たちに、航空会社を受けたら？と
言ってきましたが、なかなか、、、。
私なんか、、、と思ってしまうみたいで。
なぜだか特別な感じに思えてしまうのでしょうね。

私も、この仕事を始める前に同じような仕事をしていましたが
本当に充実していて楽しかった思い出がいっぱいで、
この仕事をするにあたって、本当に役に立ったので
みんなに勧めていたのです。これでようやくかないました。

そしてくみちゃんは、私に感動的な手紙をくれました。
感激しました。マダムをやっていて良かったと
つくづく思う瞬間です。

なにはともあれ、おめでとう、くみちゃん！！
これから大空に羽ばたいてください。
入社までのあと少し、冠三宝でも、頑張ってください！

いや〜いい日です。

うわはははは〜
今夜は、なんとなんと、、、、、
ぼうずでした〜！！！

ぼうずってわかりますか？
お客様が０組って事です。
きゃはははは〜！
やっちまいましたね〜。

いや、ランチはちゃんといらしたし、
たくさんの予約もこの先に入っていますが、
今夜は、今夜は、、、、ぼうず！！！

こんな日に、お越しくださったら、
ゆっくりしていただけるのにな〜
と、考えてしまいます。

今夜は早く帰ります。

、、、と思いきや、、、、
なななんと、、一組いらっしゃいました。

それではこれから、心をこめて
この一組のお客様に、サービスしてきます。

、、、と思いきや、、、
ななななんと、、閉店１分後にまた一組。
せっかくお越しくださったので、お入りいただきました。

結局、ぼうず免れました。
チャンチャン。

月火は連休で、めいっぱいリフレッシュしてきました。
遊びすぎて、寝不足です。

そして今日、朝からバレエに行き接骨院でメンテナンス。
寝不足を注意され、反省して帰って来ました。
この２日間の睡眠時間は、３時間５０分です。
今夜は早く寝ます。

店に帰ると、昔の研修生が相談に来ていて、
その上昔のバイトのKくんが、今香港に住んでいるのですが
出張でこちらにきたから、と、空港からわざわざ重い荷物を
持って遊びに来てくれ、本当に嬉しかったです。
彼のブログをいつも見ているので、近況は知っていたし
ものすごく久しぶりなのに、久しぶりさを感じさせない
不思議なものがありました。

夜はくみちゃんと二人きりなのに、なかなかの入りでした。
元バイトをしてくれていたKさんは、また復活して
その娘までもがバイトしてくれているのですが、
その家族みんなで食べに来てくれました。
そして、これまた元バイトをてくれていたYさんが
営業後遊びに来てくれました。
　
今日は元バイトの来客だらけの一日でした。
重なるときは重なるものです。

でも、こうして来てくれる事が本当に嬉しいです。
冠三宝は、充電場所でありたいと思っています。

今日は充実した一日でした。
朝からバレエに行き、途中で抜けてランチタイムの
仕事をこなし、夕方にまたバレエの発表会の
お稽古に行き、夜のディナータイムに戻って
仕事をこなし、仕事が終わったら今度は
お習字をしました。

第三月火なので明日あさっては、連休です。

明日はユニバーサルスタジオとバレエ、
明後日は日帰り東京です。

今週はずっとそんな感じです。
ばたばたすごしています。
仕事もプライベートも、がんばりたいです。

今日は、シェフの助手を務める厨房スタッフが
忌引で急遽お休みのためシェフ一人で
厨房の仕事をこなすことになりました。

ランチはかなり入って、満席でお断りすることになる
ぐらいでしたが、とりあえず、なんとか乗り切りました。

何とかなるものですね。だけど、、、やっぱり
一人の力の大きさをしみじみ感じました。

夜の営業はどうなることでしょうか。
今のところ予約はそんなに多くないし、乗り切れそうな
感じです。
お料理に少し、、よりいっそう、お時間がかかりますが
何とかなっているようです。

さて、、、いよいよお客様が入ってこられました。
がんばります！！

今日はランチタイムを抜けて
バレエに行かせていただきました。

ランチタイムはなかなか忙しく
良い感じでしたが、夜がこれまた暇暇でした。

ゴールデンウイークと母の日が終わり
給料日までは財布の紐も固く、、というところでしょうか。

土日はどんな感じでしょうか。

今日はランチがとても忙しかったです。
ばたばたと過ごしました。

その反動か、夜はめちゃくちゃ暇暇でした。
本当に、不思議とどちらかに偏るのですね。

風が強い日でしたね。
玄関の花の植え替えをしていたら、土が飛んで
やりにくかったです。
パンジーに代わり、ペチュニアの登場です。
いよいよ夏に向かいますね。

厨房では暑さとの戦いとなります。
ガラス職人並みの暑さです。
真夏のシェフは本当に大変です。
けれど、、、
冬は冬で、極寒です。
上半身は暖かくても、腰から下が、びゅうびゅう寒風です。
真冬のシェフは、もっと大変です。
いやはやシェフは大変な仕事です。

おいしい料理を作ってもらうのは大変なことです。

昨日の火曜日の定休日に、富士山に
日帰りで行ってきました。
お正月にも日帰りで行ったのですが、
富士山は見られず、だったので
昨日は、何としてでも見たかったのです。

途中浜名湖でうなぎを食べて、うなぎパイを買って
いざ、富士へ。

ついに、昨日は富士山を見ることが出来ました。
今まで、飛行機からと新幹線からしか
見たことが無かったので本当に嬉しかったです。
本栖湖に行きました。本栖湖から見た富士山は
１０００円札の絵柄になっているそうです。



朝８時半に出て、夜１１時に帰ってきました。
シェフの運転で走行距離９６０キロ。
よく走りましたね。お疲れ様でした。
楽しかったです。

今日のランチタイムは、本当に忙しかったです。
ご予約が１７名様入っていた上に、ほかのお客様も
たくさんいらっしゃって、大入り満席でした。

クロスタイムにも色々走り回って、さて、夜。
夜も頑張るぞーと張り切っていたら、、、
何と、どどどど暇でした。
ご予約の６名様が、入っていましたが、本当に暇でした。

今から、またお習字をします。

明日は定休日。
ちょいと、日帰りでドライブ。富士山まで行ってきま〜す。

今日は母の日。毎年冠三宝は母の日はとても
込み合います。
今日も例年のように、お昼から込みました。
朝のうちにバレエに行かせて頂いて、
途中で抜けて帰ってのランチタイム。
ディナータイムも、予約で満席になり、
何組お断りしたことでしょう。

昨日はビックリするほど暇暇だったのに、この差はいったい
なんでしょう。

ありがたやありがたや。

そして今までお習字をしていました。
今日も充実した一日でした。

昨日はバイトの面接がありました。
そのためバレエを早めに切り上げて、
急いで時間までに帰ってきましたのに、、、
約束の時間になっても、現れない。

いったいどういうこと〜！！！！！

わざわざ忙しい時間を割いて、面接をするのです。
それなのに、連絡もなく、来ないって、いったい、、、。

最近の若いモンは、、なんて言いたくありませんが、
今まではそんなこと無かったのに、
ここ最近は、何と言うのか、、、。

甲○大学４回生、中○君、君のことです。
反省しなさい。
なんて、、、ブログを見ているわけも無いでしょうが、、、。
これから社会人となる君は、そんなことではやっていけないよ。

困った出来事でした。

今日はランチタイムから、いきなり叱ってばかりの
マダムKでした。
今、新人を育てているところですが、もうかなり
何回も言っていることがぜんぜん出来ていないと、
お客様に迷惑がかかることがあってはいけないので
びしっ！！と叱るのです。

思えば、１３年前、この店を始めたころは、
うら若き２７歳。
バイトを叱るなんて、絶対出来なかったのが
今は、びしばしと、、、。
早くマダムになりたくて、早く年を取りたかった。
それがようやく、かなった（？）ようで、、、。

でも、うちの子のいいところは、ちゃんと
打てば響いてくれる。
ちゃんと次に結果を出そうと頑張ってくれる。
叱り甲斐があります。

そして、、、その、叱られ時期が終わると、
立派な一人前。
お客様の前で、堂々と接客が出来るようになるのです。
そう、くみちゃんや、あつこや、さやかのように。
頑張れ新人！！
私だって、好きで怒るんじゃないんだからね。
出来たら黙っていたい、、、。
それを、わかってくれていると思うからこそ
今日もせっせと叱っているマダムです。

今日は風が強くて雨が降ったり晴れたり曇ったり
変な一日でしたね。
花粉がたくさん飛んだのか、頭は痛いし
くしゃみは出るし、目はかゆいし、、でした。

最近冠三宝は、駆け込み寺のようです。
昨日は、元実習生（昔、調理師学校から預かった子で
今はホテルで働いています）が、仕事に悩んで
相談に来ました。
色々相談にのって、帰りは笑顔になってくれて
ほっとしました。
冠三宝は、心療内科もしているみたいです。

みんなそれぞれ、いろんな悩みがあるのですが、
癒されて帰って欲しいと願っています。

昨日はお休みだったので、朝からバレエ、夜もバレエ
で一日が終わりました。

今日も朝からバレエ、そして帰ってきて仕事でした。
新人教育をしているので今は気力体力が要ります。

明日も良いことがたくさんありますように。

皆様、お久しぶりでございます。
良いゴールデンウィークをお過ごしに
なられましたでしょうか。

冠三宝も、例年以上におかげさまで忙しい毎日でした。
すでにご予約で満席のため、一日１０組以上もご予約を
お断りした日もありました。

せっかく予約のお電話いただいたのに申し訳ない事でした。
どれだけたくさんお電話いただいても、お入りになれる
お客様の数が限られているので、こんなとき、
ああ、もっとお店が広かったらな〜と思います。

おかげさまで何とか乗り切ることが出来ました。
バイトのみんな、本当によく頑張ってくれました。
特に、くみちゃん、あっちゃんの頑張りには
本当に助けられました。
みんな有難う。
そして、お越しいただいたお客様、お断りしてしまったお客様、
皆様本当に、有難うございました。

冠三宝が一番忙しいのがお盆とゴールデンウィークですが、
いよいよ、そのゴールデンウイークがやってきました。

ほぼ連日すでに満席状態です。
申し訳ないのですがご予約はお電話で確認のうえ
よろしくお願いいたします。

ブログも書けないかもしれません。
しばしさようならです。

今日、、と言ってももう、昨日になってしまいました。
ゴールデンウィーク前半が終わり、３日からは後半が
始まります。
ますます気合を入れて頑張りたいと思います。

今日５月１日は定休日です。
２日から、またお待ちしています。