中国料理【冠三宝】のブログ - 2007/02

今日は２月最後の日。明日からは３月。もう春ですね。
お正月からここまでは、とても早かったように思います。

今日はお昼はまあまあの入り。昼夜とも人手不足なので
ちょうど良い感じの入りでした。
夜は元バイトちゃんや、バイトちゃん、お得意様ばかりが
いらして、とても嬉しいひと時でした。

昨日は昼夜ともバレエに行き、とても楽しかったです。
夜は久しぶりに男性と組んで踊るのを練習したのですが
発表会でも踊ったはずなのに、久しぶりで、なのか
全く出来ず、悔しかったです。

ピルエットといって、女性が片足で立ち、くるくると
男性に回してもらうのを、バレエを御覧になった方は
お分かりになるかと思うのですが、その練習は
とても基本的なものなのですが、
どうしても男性に当たりそうで怖くて
身を縮めてしまうのです。
しっかり身体を引き上げて軸を一つに集めなければ
いけないと判っているのに出来なくて、悔しかったです。
これからもいっぱいお稽古したいです。
そのためには火曜日の夜できるだけ
お稽古に行かなければ！
組んで踊れるチャンスは火曜日の夜なんです。
頑張るぞ！

それからユニセフ募金、ようやくサンクスに行って
募金してきました。
肩の荷が下りました。

サンクスに募金箱があると教えてくださった
テレウェイヴのMさん、有難うございました！！

パソコンが無い生活は、今ではあまり
考えられなくなってきましたが
今夜はこんなことがありました。

私はソムリエになるためにワインの勉強をしに
神戸元町の神戸ワインアカデミーに通いました。
校長はT先生という、関西のソムリエ界の重鎮で
今は学校もワインカレッジという名前になり、大阪で
今もたくさんの生徒さんを教えていらっしゃいます。

その、尊敬する大好きな先生にお会いするには、
大阪に行くか、ソムリエ協会の会合でお目にかかるか、
もしくは店にお越しいただいたとき、、、、ぐらい
しかなかったのですが、パソコンのお陰でとても
先生を身近に感じることが出来るようになりました。

ある質問があり、先生にお電話したかったのですが
お忙しい先生のお時間を割くのも、、と
躊躇していたときに、ワインカレッジのアドレスを知り
先生にメールしてみましたら、今夜パソコンをあけたら
即お返事を頂いていたようで感激しました。

私が教室に通っていたころにはパソコンで質問など
考えられなかったことです。
お互いがホームページを作り、アドレスを持ち、、など、、
想像もしていませんでした。
ほんの１０年ほどの間にも、こうして進歩していくのですね。

後１０年後にはどうなっているのでしょうか。
何だか楽しみです。
良い世の中であって欲しいです。

さて、明日はお休み。
朝からバレエ、接骨院、また夜もバレエです。
最近行けなかった分を取り戻すがごとくの
怒涛のバレエ漬けの一日です。
ではみなさま、また水曜日にお会いしましょう。
おやすみなさい。

有難いことに、今日という日は
本当に何事も無く、すんなりとまったりと
過ごす事が出来ました。

あったといえば、震災後ここに店を移転して
１２年間、休まず働いているエアコン君の
ご機嫌が、ついに悪くなってしまったことでしょうか。

ガラガラガラガラ大きな音を立てて動くのです。
もう疲れたわ〜と言っているのでしょうが、
まだまだ働いてもらわないと困るので、
早速、業者に来てもらって、見てもらいましたら、
モーターのベアリングが悪くなっているとの事。
部品があれば、交換できるが、１２年前のエアコン。
部品が無ければ、全取替え。ですって！！

ああ、なんということでしょう。
全取替えだなんて。
去年椅子をすべて新しくしたばっかりだし、今年は
ダクトのメンテナンスもあるし、、、、。
と、頭の中で\\\\が並びました。

店ってやつは、本当にお金がかかるのです。
何年経っても、働けど働けど、、、なのは、
そのせいですね。
いや〜部品様、どうか、どうか、ありますように。

本当に独り言です。

私、韓国海苔が大好きなのです。
白いご飯が一番好き。でもそれにはお供がいります。
韓国海苔と、キムチがあれば、白いご飯といつまででも
食べ続けるほど大好きです。
キムチはボッサムキムチが最高！
食べ終わったお汁にもご飯を入れてまだ食べます。

ただ、キムチといっても、どれでも好きなわけではなく
滑っぽいのや、変に甘いのや、すっぱすぎるのは嫌いです。
昔バイトのまりちゃんがお土産に買ってきてくれた
ボッサムキムチは忘れられない味です。
もうあんなおいしいのとはめぐり合えないと思います。

日本人なのに、ここまで韓国海苔とキムチが
好きだったなんて。
もしかして前世は韓国に居たのかな。
韓流ブームでも、私は一切興味を示さなかったのですが
海苔とキムチだけは別です！！

韓国には昔トランジットで金浦空港に降りたぐらい。
一度韓国に行って、韓国海苔とキムチ三昧してみたいです。

実は今、バイトのあっちゃんが韓国旅行に行ってきて
お土産に韓国海苔を買ってきてくれたので
夢中で食べています。
ああ、幸せ。

どうしてなんでしょう。
とんでもございません。という言葉。

本当は、とんでもない。が一つの言葉なので、
とんでもない。の後に丁寧語をつけるべきで、
とんでも、の後に、ございません。をつけるのは
間違いだと、昔、某会社にいたころ、
耳にたこが出来るほど習ったので、
今でもバイトのみんなには、絶対に
とんでもございません
は、使わないように指導しています。

でもでも、、、。
世の中には、多いのです。
サービスのプロのホテルマンでも、
とんでもございません
を使っています。
もう、私だって使いたいぐらい。

でも、耳にたこ。の経験から
私たちだけでも、正しい日本語を使いましょう。

とんでもない。または、とんでもないことです。
または、とんでもないことでございます。
これが正解。

冠三宝では、とんでもないことでございます。を
使っています。是非聞きにいらしてください。

今日はまたまた例のごとく人手不足でしたが
クロスタイムに、発表会の踊りのお稽古が
あったので、行って来ました。
夜は５時半から予約が入っていて、しかもお留守番の
バイトはたった一人だったので、
先生にお願いして、早く帰らせていただき
急ぎに急いで戻ってきました。店に着いたら
もう、ご予約の方は座っていらっしゃいましたが
何とか、滑り込みセーフでした。

今夜は、わりと暇なほうだったので、余裕でした。
嬉しいことに、昨日の夜にお越しくださったお得意様が
またまた今夜もお越しくださって、、、。
２日連続有難うございます。と、お礼申し上げたら、
お財布が許す限り毎日でも来たいわ！とおっしゃっていただき
本当に有難かったです。
はたして私たちには２日連続して行きたい店はあるでしょうか。
そう考えると、よけいに有難いことでした。

連続していらっしゃると言えば
過去には、昼、夜、次の日の昼、夜と
連続でいらっしゃった方もありました。

こうしてお得意様に支えられてお店は続くのですね。
有難いことです。
ああ、ありがたやありがたや。

今日は久しぶりに奇跡的に人手不足解消
した日でした。
なので、ランチタイムは忙しかったにもかかわらず
半ば無理やり！？バレエに行かせていただきました。

水曜も金曜も休まざるを得なかったので
ど〜しても今日は行きたかったので、
本当に嬉しかったです。

大好きなお友達のゆきちゃん、いくみちゃん、ともちゃん
たちと久しぶりに一緒にお稽古できて
ストレス解消！
これで夜の営業も頑張るぞ！と帰ってきました。

夜は、まあまあの忙しさでした。
でも、人手があるっていいですね。
今日は楽勝でした。
明日から又、超人手不足が続きます。
ああ〜又バレエを休む日が多くなるでしょう。
仕方ないですね。
仕事あってのバレエ。
頑張ります！！

今日はランチタイムから忙しく
おまけに、風邪で休んでいるバイトさんが
まだ出てこられなくて、（今年の風邪は
長引くみたいですね。）したがって人手不足のため
水曜日に引き続き、今日もバレエを
お休みしてしまいました。
残念ですが、仕方がないことです、、。

さて、ユニセフ募金のことで、このブログで
お教えを請いましたところ、
早速テレウェイヴのMさんからお電話頂き
サンクスで、募金箱があるとのことでしたので
早速サンクスに行ってこようと思います。
Mさん、ご親切に有難うございました。

夜の営業も、またまたいつものごとく人手不足。
だけれども、そんなときに限って、
予約もあるし、忙しそうな予感です。
頑張るしかありません。
それでは、ちょいと頑張ってきます！！

お客様から、ユニセフ募金に。と
頂いたおつり１９５円を握りしめ、
ローソンに確か募金箱があったぞ。と
先ほど軽い気持ちで行ってきましたが、
ローソンは緑の募金箱でした。が〜ん。。。

続いて、ちょっと足を伸ばして
ファミリーマートに行ったところ
ユニセフではない募金箱で、また、が〜ん。。。

諦めず、またまた足をのばして
AMPMに行ってみたら、
募金箱自体無くて、が〜ん。。。

もう一度、違うローソンに行ってみた
けれど、やっぱり緑の募金箱で、再びが〜ん。。。

そんなわけで、すごすご帰ってきました。
明日又、再びチャレンジです。
見つけるぞ！ユニセフの募金箱！！
お〜！！

どなたかご存知であればコメントしてください。
よろしくお願いいたします。

今日はお客様からおつりのお金を
ユニセフに募金してと、頂いたので
今から募金しに行ってきます。

ローソンでいいのでしょうか。
とりあえず、行ってきます。

今日もまた人手不足。今週もずっと、、。
みんな旅行やら風邪やら、、、。
それどころか来週も、、、。
みんな〜バイト入ろうよ〜！！
おかげでマダムKはちっともバレエに行けない！！
仕方がないことですから、私が頑張らないと！
でも、今夜はとっても嬉しい出来事が山盛りでした。

夜の営業の時のことです。
初めていらしたお客様に、冠三宝のことを
とてもお褒め頂いたのです。

一組目のお客様は、昔一度いらしたという
ことでしたが、中国料理とワインが飲めて
嬉しいと、そしてお客様は、前々から
プイィフュメが、中国料理と合うワインだと
思っていらしたそうで、冠三宝のワインリストに
プイィフュメが一番上に載っていたから
本当に嬉しいと、おっしゃいました。
お帰りに、「いい店見つけたわ〜」と言われて
とても有難く嬉しかったです。
そのお客様は、すごいワイン通で、
色々なワインについてのお話を
なさっていらっしゃいました。
そのときに数の子と赤ワインの話になって、
あれは、すごいですね〜と盛り上がりました。
おっそろしい組み合わせです。

二組目のお客様は、六甲アイランドからタクシーで
お越しくださいました。
このお客様も、とても食通、ワイン通で、
ご夫婦でシャンパン２本、グラスワイン２杯を
コースと共に召し上がりました。
初めてお越しになったのですが、とっても有難いお言葉を
いただきました。
冠三宝では、朝の営業前と、夜の営業前に、
店の入り口となる階段に水を打つのですが
それをまずお褒め頂き、店をとても綺麗にしていると
またお褒め頂き、気配りが良いとお褒め頂き、
何だか申し訳ないぐらいでした。
２本目のシャンパンを抜くときに、冷えていたし、
ゆっくり運んだのに、どういうわけか、
吹きこぼれてしまったので、こんなことは
初めてなので、とにかく新しいものをもう一度
抜きました。
お客様は、それぐらい、少しこぼれたぐらい、いいわよと
おっしゃいましたが、私の気が済まないので
又抜きなおしただけなのに、いたく感動してくださって
こちらが恐縮しました。
吹きこぼれの原因を知りたかったので、
その最初に抜いたものも、お客様に確認していただき
私も飲んでみましたら、少しビール酵母っぽい香り
と、後口にわずかに苦味を感じました。
よーく確認しないとわからないですが、やっぱり
吹きこぼれたシャンパンは出すべきではないと
これで確信しました。
後でお客様に、その行為がとても嬉しかったと
お褒め頂き、本当に、ただ当たり前のことをしたのに
こうして認めていただくことの嬉しさ、有難さを
かみしめられた今日でした。

その後にいらしたお客様は、皆様お得意様ばかりで
それもまた、とても嬉しかったです。

日ごろ気をつけていること、努力している事
に、ほんの些細なことなのに気づいてくださって、
お褒め頂くということは、本当に店をやっていて
良かったという瞬間です。
お客様が見えるところはもちろん、
見えないところにも気を配ろうと、
頑張ってきたことへの、今日はご褒美の日かなと
有難く思ったのでした。
あ〜いい日でした。
ありがたやありがたや。

月曜、火曜と連休させていただきましたので
ご無沙汰しております。

月曜日は、body-on神戸、ボディーチューニングに
行って来ました。
腹筋を鍛える動きを習いましたが、目からうろこの
腹筋でした。
下腹に効くのです。そして、それが終わったら
自然と綺麗に歩けるようになっていて、
びっくりでした。
ただ、それは続けなければ意味がないですが、、。

楽してやせる、だの、部分痩せだのは、ありえない。と
先生はおっしゃっていました。
現に先生は、実験で１２キロだか、肥られたのに、
１ヶ月でトレーニングによって、今はめちゃくちゃ
綺麗な身体をしていらっしゃいます。

ご飯をちゃんと食べて、間食をしないで、
運動をしていれば、ただし、正しい運動ですが、、
そうすれば肥ることはないと思います。

火曜日は朝からバレエに行き、接骨院で
メンテナンスでした。
夜は大切な方と、クラウンプラザ神戸の
３６階で、お食事でした。
景色がよく、サービスもちょうど良いさじ加減で
気持ちよく楽しいときを過ごす事が出来ました。
シェフはかわいそうに、確定申告の書類作りに
追われて、大変です。

今度はシェフのお誕生日に行きたいと思いました。
サービスの勉強になったし、ホテルのソムリエさんと
名刺交換できたし、良かったです。
さすがホテルはワインの品揃えがすごいです。
でも、私たちは何しろ飲めないので、
いつもグラスシャンパーニュで初めから終わりまで
通しますが、、、。

そして今日。お昼のスタッフの一人が
風邪で休んだので、バレエは残念ながらお休みして
朝のオープン準備、掃除からずっと店で
働いております。
今日のランチはなかなかおすすめです。



今週のランチ。海老のマヨネーズソース、
ポークフィレのカレー風味
野菜の蟹肉あんかけ、卵スープ、
ザー菜、杏仁豆腐、ご飯です。



これは人気の魚介類のXOあんかけご飯です。
あわび、車えび、イカ、ホタテ、つぶ貝が
お野菜と共に入っています。
ランチタイムには杏仁豆腐とスープがついています。

又ご賞味くださいね。
ではでは、夜の営業頑張ります！！

今、シェフからのクレームが入りました。
XOあんかけご飯、写真がへたくそだから
おいしそうに見えない！とのことです。
そりゃあ私の素人写真ですからね。
すみませ〜ん。
実物はとってもおいしいです！

今日は日曜日。お昼は平和に終わりました。
クロスタイムに、バレエの発表会のお稽古があったので
少しだけ参加して、大急ぎで帰ってきました。と言うのは、
夜の営業は、急遽バイトの一人が熱が出て休んだので
一人不足のまま営業しなければならなかったからです。
不思議なもので、わんさかお客様がいらっしゃるわけでもなく
これまた平和に終わりました。

今夜のまかないはベーコンと白菜の煮物と、ほかのみんなは
牛肉のフルーティーソースだったのですが、
私は牛肉があまり好きではなく、代わりに、申し訳ないですが
蒸し鶏とピータンをいただきました。



今回の蒸し鶏のソースは、ねぎとしょうがにサラダ油が
たっぷりかかった塩味のソースで私の大好物なのです。
おいしすぎて、ご飯もおかわりしちゃいました。
美味しかったです！！

さて、冠三宝は１９日２０日と月火連休です。
月曜日はユニバーサルスタジオと
ボディーチューニングに行ってきます。
火曜日はバレエです。
水曜日までさようなら〜

今日、といってももう昨日のことになってしまいましたが
今日は書くことがたくさんです。

久しぶりにテレウェイヴのNさんと
今日再会しました。
名古屋から大阪に出張で、用事で神戸に
来られたついでに冠三宝に寄って下さいましたが
懐かしかったです。
やっぱり、お人柄がいい方。独特のオーラを
放っていました。
再会は本当に嬉しいものです。
Nさん、これからもよろしくね。と心で願いました。
　
それから、今日は、とあるホテルのレストランに
予約と問い合わせの電話をしたのですが、
人の振りみて我が振りなおせ。の勉強を
しました。
と言うのは、ホテルOは、まあまあ普通でした。
ホテルPは、ちょっとな〜と言う感じ。
ホテルCは、１回目は素晴らしい対応。
２回目はまあまあ普通。３回目は又１回目の方が出られて
すごく良い感じで、期待感が増したのです。そして
そのホテルのレストランに決定しました。

つまり、普通の応対では、だめなんですね。
ホテルでは特に、接客のプロだから、
感じのいい応対を期待してかけてしまう。
いわば、良い応対で、当たり前なんです。

心して、電話を受けなければ。と思った今日でした。
電話一つで、良くも悪くも印象が変わるということです。
一つ又賢くなりました。
有難う、ホテルの皆さん。

今夜、といってももう昨日になってしまいましたが
まかないをご紹介します。

シェフとマダムKは基本的に１日２食で
ランチをお昼の３時ごろ食べるのが、その日
１番目の食事で、ご飯に、スープに
おかず３品ほどを頂き、夜は９時ごろに、
ご飯とおかず２品ほどをいただきます。

基本は、野菜類と、お肉か魚介類。
品目数は、たくさん取れていると思います。



これは、豆腐と野菜のたっぷりスープ。と
若鶏の薬味ソースがけの、私は薬味をかけないで、
塩で食べるので、いわば鶏のから揚げみたいなものです。
美味しかったです。
本当にシェフのお料理は美味しいです。

そして今日は土曜日なので仕事の後
お習字をしました。楽しかったです。

今夜、お得意様がこんなことをおっしゃいました。

冠三宝に来たら、ほっとするのよね。
お料理が美味しいのはもちろんなんだけど。
店のコンセプトがはっきりしていて
たとえば、全席禁煙、小さい子供はだめ、
それにワインと中華をあわせられること。
今でこそわりとあるかもしれないけれど、
オープンからずっとなんて。
みんなに好かれる、ではなく
店の狙いをはっきりさせているのがいい。
それと、なんと言っても清潔感。
いつも綺麗にしているから、安心して食べられる。
と。
ああ、本当に有難いです。
営業中の数知れないトイレ掃除、衛生への注意を
してきた私たちへの何よりのご褒美でした。

私たちが頑張ってやってきたこと、
ちゃんとお客様は気づいてくださっていると思うと
なおいっそう身の引き締まるい思いでした。
ありがたやありがたや。
これからも頑張ります。
お得意様のT様、有難うございました。

今日は土曜日。さすがに忙しいです。
夜は、ほぼ満席です。
今夜はスタッフもたくさんいるし
どんと来い！って感じです。

やっぱり本当にスタッフのありがたみを
ひしひし感じます。
さて、ひと頑張りしてきます。

今夜は仕事が終わったらお習字です。

今日はランチタイムの営業を抜けて
バレエに行かせていただきました。
先生や仲間からたくさんの元気をもらって帰り、
今夜のディナータイムは恐怖のマダムK一人
だけでホールをこなすの巻き！でした。

こんなときに限って予約も入っているし
結構お客様がいらしたのですが、
何とかなるものですね。
お客様のご理解に助けられ、おかげさまで
無事終えることが出来てほっとしています。

さて、明日からの土日はどうなることでしょうか。
頑張るぞ〜！

昨日から、人手不足ですが
今夜はバイト誰もいないのです。
ちなみに明日の夜も。

それで昨日、元バイトの元祖くみちゃん
が、食べにきてくれて、その惨状を知るや
今日、仕事の帰りに少しでも、、と
手伝ってくれることになりました。
もうすぐ来てくれることでしょう。

こんなときに頼りになるのが、
元バイトの皆さんです。
ありがたや　ありがたや。

今日の昼は、これまた大爆発。
昨日の昼が暇だったので、今日も、、と
思いきや、大変な忙しさだったようです。

だったようです、と言うのは、
今日は私はバレエもないし、
ちょっとたまっていた家のお掃除やらを
完璧にこなしたいなと思って
ゆっくり家の仕事をしてきたわけなのです。

そして店に来て見ると、嵐が去った後でした。
みんな昼のスタッフはよく頑張ってくれました。

さて、夜も、元祖くみちゃんと頑張るぞ！

ひゃ〜脚が棒です。
今日は朝からバレエに行かせて頂きました。
ランチタイムはつつがなく過ぎたのですが、、

夜！
まず、バイトが一人しかいない上に
平日なのに７名、４名、２名の予約が
すでに入っていたので、ちょっと嫌な予感は
したのですが、予感的中。
ばたばたでした。

同じ時間に予約が重なったのと、飲み物が
よく出たので、汗だくで働きました。
久しぶりに、脚が棒でした。

今日はクロスタイムに接骨院に行って
メンテナンスもしてきたのに、
すでに足首もおかしい、、、。
身体はいたって健康で丈夫ですが
脚や骨盤などのパーツがちょっと
人よりデリケートと言うのか、
強いには強いのですが、大切に動かさないと
痛くなってしまうのです。
はっきり言って、、年かしら！？
いやいや、まだまだ！！

明日明後日も、人手不足が続きます。
やれやれ。頑張らなければ！！

三連休の最終日ということで
さすがに今日は暇です！！

昨日は昼から満席、大入り。
夜もご予約で満席。何組かお断りしてしまいました。
お断りした皆様ごめんなさい。

今日はうってかわってどうしたのでしょうと
言うほど暇でした。
なかなかうまくいかないものですね。

夕方、元バイトのはるちゃんが遊びに来てくれました。
そうそう、先日は、元バイトのまりちゃんと
元バイトのなみちゃんが食べにきてくれました。
お互い別々に、たまたま同じ日でした。
元バイトちゃんたちが来てくれるのは
本当に嬉しいものです。
そう、あさって水曜日にはこれまた元バイトの元祖くみちゃん
が食べにきてくれます。
みんな有難う！！

さて、明日は定休日。
朝からバレエに行ってきます。

来週は、前に行った、ボディーチューニングに
又行こうと思っています。
美しい体を作るために！！
そのときは又ご報告します。

冠三宝では、特にスタッフに清潔観念を
しっかり教えているつもりです。

本当に清潔にはうるさいです。

店にバイトに来たら、まず手洗い、消毒。
掃除をしたらすぐに手洗い、消毒。
レジを触ったらすぐに手洗い、消毒。
などなど。

でも、、、ビックリしたのです。
知ってしまったのです。
冠三宝では、ごくごく当たり前の
これらのことが、よそのお店では
出来ていないところが多いということを。

バイトに入ったらまず、手を洗う。という
超基本のことすら教えない、
トイレ掃除をしても、そのままの手で
パンをつかむ、しかも素手で。
聞けば聞くほど恐ろしい。
もう外食するのが嫌になりました。

冠三宝では、食品を扱う者専用の
消毒液を置いていて、常に使っていますが
そういうものの存在すら無いのが
普通の店らしいです。
ああ恐ろしや。
どうしてそんな店が、結構繁盛していたり
するのでしょうか。不思議です。

冠三宝は、これからも清潔なお店を
貫き通すつもりです。
皆様、安心していらしてくださいね。

今日は三連休初日。
お昼から、まあまあ忙しかったのですが
とっても嬉しかった出来事がありました。

甲南大学様にはいつもよくご利用頂いているのですが
今日はその甲南大学様のご予約で、
コースをご注文いただいたのですが
どうやら、お急ぎだったようで、
初めに判っていれば急いでお出しするのですが
ごはんもの近くなってからお急ぎが判明し、
デザートだけでも急いでお出ししたのですが
それからすぐに急いでお帰りになったので、
申し訳なかったなと、思っていました。

そうしたら、少し後にお電話があり
先ほどは、ばたばたしてすみませんでした。
本当にとても美味しかったので、またお願いしますね。
との事。
わざわざお電話いただいて、本当に感激しました。
涙チョチョ切れました。
人間っていいですね〜。

こんなとき、ああ店をやっていて良かったと
つくづく思う瞬間です。
お客様に癒されてばっかりです。
私もたくさんの癒しをお客様に差し上げたいです。

さて、予約状況では、明日はお昼から大忙し、
夜も今の段階でほぼ満席。たぶん明日は
大変なことになりそうです。
気合を入れて頑張ります！！

今夜のまかないは、海老の特製ソースと
若鶏の辛子味噌炒めです。
バイトのさやかちゃんのリクエストです。
今夜は本当は誰もバイトがいなかったのですが
急遽さやかちゃんが入ってくれることになり
本当に助かりました。



海老のマヨネーズがらめは、とても人気なのですが
だんだん慣れてくると、海老の特製ソースのほうが
好きになるようです。

今夜も美味しいまかないを有難う。シェフ。

今夜のまかないは
小籠包と魚介類のあんかけ焼きそばです。
バイトのゆきちゃんのリクエストです。




冠三宝では、バイトに、店の料理の味を
お客様に正確にご説明できるように
まかないで店のメニューを食べてもらっています。

みんな、シェフの作るまかないが
大好きです。
ちょっとバイトを休んだら、冠三宝ご飯の
禁断症状が出るらしいです。

今日のちょっぴり嬉しかった出来事
をお話します。

その１．
道で信号待ちしていたら
おばあさんに声をかけられました。
私は結構おばあさんに声をかけられるのですが
今日は「突然失礼かと思いますが
あまりにお綺麗にお髪をアップされてるから
ついついお声をかけてしまいました」
「とても気持ちがいいですね」
という有難くももったいないお声でした。
綺麗も何も、ただただ髪を一つにひっ詰めて
お団子しているだけなのですが。
見ず知らずのお年を召した方から、結構何回か
この髪型をほめていただくので、嬉しいです。
でも本当に、ただ、アップにしているだけなのですが、、。
だから恐れ入ります。っていう感じです。
私の毎日は、バレエか店か、なので、
髪の毛が少しでもわさっとしたら嫌なので、
いつの間にか毎日シニヨンをしているのです。
きっと年をとってから、はげるでしょうね、、、。

その２．
今夜のお客様で、よくよくいらっしゃるお得意様の方が
しみじみと、「ここは本当に落ち着くわ。私の家よ。」
と冠三宝のことをおっしゃってくださって、
何より嬉しいお言葉を頂いたと嬉しかったです。
いつもお仕事が終わられてからいらっしゃるのですが
冠三宝のご飯で元気になって帰られたら嬉しいです。

その３．
今日は夜のバイトが誰もいませんでした。
一人できついな〜と思っていたら
６時半から、ゆきちゃんが入ってくれて
助かりました。
あ〜良かった。
ありがたやありがたや。

今日も幸せでした。

昨日は定休日でした。
朝からバレエに行って、思いっきり踊って
接骨院にメンテナンスに行って、買い物をして、と
いつもどおりの火曜日でした。

今日は、ランチタイムがビックリするほど
暇暇ど暇でした。
と言っても私は朝からバレエに行かせて頂いていたので
昼のスタッフにばっちり任せてきたので、これは
聞いた話ですが（笑）
こんな日は、夜が怖いと思ったら、、、
やっぱり。夜は忙しかったです。
夜はしっかり働かせていただきました。
平日にしては、、の入りでした。

不思議なのですが、昨日は、接骨院も病院も
市役所も、ご飯を食べに行ったところも、
どこも込んでいました。
なぜ？と言うほど込んでいました。

今日は昼から人通りも少なかったし、
みんないっせいに昨日のうちに動いて
今日は動かないのかしらと
思ってしまったほどでした。

やっぱり、こう、バイオリズムって言うのか
人間同士、みんな何かリンクし合って
生きているのでしょうか。

今日は月曜日なので、銀行に行ったり
色々な用事が山盛りでした。

クロスタイムには、同じビルの1階の
お洋服やさんのシュシュさんに
大切な方へのプレゼントを見に行きました。

シュシュさんは、メーカーさんでもあり
ブティックでもあるので、1点もののお洋服やら
珍しいものなど、いろいろあって
本当に何時間でも楽しめます。

お陰で、わざわざ買い物に出なくても、
お洋服やアクセサリーは、１階のシュシュさんへ
出産祝いはお隣のビルのメリーゴーランドさんへ
と、とっても便利でかつお洒落でかわいくて
きっと、お隣や１階でなくても、買いに行って
しまうだろう、私のお気に入りのお店たちです。

そして何より、メリーゴーランドさんのオーナーさんと
シュシュさんのオーナーさんと、私は
とても仲良くさせていただいているので
お会いするたび井戸端会議！？で、楽しいです。
３人で、８０歳になったら、
パリに遊びに行く約束をしています。

冠三宝にお越しになったら是非
１階のシュシュさんとお隣のビル１階の
メリーゴーランドさんに寄って見てくださいね。

さて、今夜の冠三宝は、表はなんと
入ったばかりのバイトのひさこちゃんと私の２人きり。
どうなることかと思いましたが頑張ってくれました。

毎回そうなのですが、私は新人教育をするたび
のどが痛くなります。知らないうちに
のどに力を入れて注意しているのでしょうね。
声の出し方を知らないのでしょうか。
そのたびに、学校の先生はすごいと思います。

お客様は、バイトのあっちゃんが、お友達と
来てくれたり、結構知り合いが多い日だったので
これ幸いと、ひさこちゃんの練習台になってもらいました。
やはり、習うより慣れろだなと、つくづく思いました。

何年やっても、新人教育は難しいです。
明日は定休日。
バレエに行ってきます！

昨日は何だかばたばたしていて
とうとうブログが書けませんでした。

昨日の昼は最近ずっとですが、
人手不足だったのでバレエに行けず、
夜は大人数のご予約がたくさん入り、
忙しくしていました。

夜にいらしたお客様の中で、
一組は、バレエのお友達だったのですが、その子の
お兄様の奥様が、一年ぶりにいらしてくださって
嬉しかったです。
赤ちゃんが出来たので、こられなかったのです。
子供も1歳になって、ようやく預けて、
昨日は食べるぞ〜と張り切ってきてくださいました。
再会は嬉しいものです。

去年は赤ちゃんが出来たお祝いが
とっても多い一年でした。
今年はなんと言っても、下の妹の出産があるし
おめでたいこと続きで嬉しいことです。

冠三宝のお隣のビルに、かわいい輸入子供服の
お店があるので、お祝いにはいつもそこのを
贈っています。
本当に、皆さんに喜んでもらっています。
そのお店の名前は、メリーゴーランドさん。
http://www.merry-go-round.biz
有名人も顧客にいらっしゃるようなお店なのですが
オーナー自ら買い付けに行かれて
品の良い、かわいいお洋服が、とてもリーズナブルな
お値段設定になっています。
お近くの皆さんは是非、行ってみてください。
妹の子供が出来たら、たくさん買ってあげたいです。

子供服ってかわいいですね。
癒されますね。

今日はランチタイムに、会社時代のお友達が
来てくれて、久しぶりにゆっくりお話できて
楽しかったです。

夜には妹夫妻と、義父母姉がご飯を食べに
来てくれました。
義父の還暦のお祝いでした。

今日はたくさん色々な方からの
お土産を頂き、おやつがいっぱいの
一日でした。

今夜の一万円コースのメニューの一部です。

鯛の刺身


フカヒレの姿煮


イセエビのチリソース