中国料理【冠三宝】のブログ - 2006

昨日から徹夜で作ったおせちが完成いたしました。



バイトのみんなも、それはそれはよく頑張ってくれました。

毎年恒例なので、手順もわかっているし、
かなり気分的には楽になりましたが
やはり、おせち。
一瞬たりとも気を抜けません。



少し気持ちをほぐすために、それぞれのマスクに
絵を描いてみたり、それぞれにテンションを保つ工夫を
して、乗り切りました。


これはあつこです。フェリース、見てる？

いまマダムKは、おせちのお引渡しで店にいます。
おせちがあるから暖房できず、徹夜明けなのですが
全く眠くありません。

お客様が喜んでお持ち帰りくださるのが
本当に嬉しく、苦労の甲斐があったと思う瞬間です。

どうぞ皆様良いお年をお迎えください。
有難うございました。

年末のばたばたで、すっかりご無沙汰してしまいました。
いよいよ今年もあとわずか。
冠三宝も、明日の夜から、徹夜のおせち作りです。

年賀状や掃除もやれやれ終わって、ようやくブログが
書けました。

もし、お節を作っている様子とか、余裕があれば
ブログにて白装束の写真つきでお話したいと思っていますが
ばてばてだったらごめんなさい。

というわけで念のためご挨拶を。
今年もお世話になりました。
皆様良いお年をお迎えください。
有難うございました。

メリークリスマス！クリスマスイヴですね。
今宵もやはり忙しかった冠三宝でした。
中華屋さんはクリスマスは暇だと思っていましたが
今年は予想以上でした。
たぶん土日だったからでしょうね。

明日まではこの状況が続きます。
でも、学校が休みだから、ランチタイムは
いつもいらっしゃる、ママさんたちが
こられないので暇暇冠三宝になることでしょう。

今からまだまだ片付けやら仕事が残っています。
頑張ってこなします。

今日もご予約のお電話せっかく頂いたのに
お断りしてしまった皆様、ごめんなさい。
またいらしてくださいね。

やはりクリスマスイヴイヴ。
凄まじい一日でした。
ディナーは2名の予約ばっかりで、満席。
後から後から、じゃんじゃん電話がかかり
何組のお客様をお断りしたことでしょう。

ああもったいなや。ああありがたや。
お断りしたお客様、本当にごめんなさい。

いつもは暇なんですよ。平日は。
土日だけが忙しいので、ぜひ平日にお越しください。

明日は空席ありと思っていたら、
あれよあれよという間に予約で埋まってしまいました。
明日もお断りのあらしです。
ごめんなさい。

しつこいようですが、平日は暇暇です。
毎日これでは、身体が持たないですしね。
今頃豪邸暮らしでしょう。
でも、豪邸なんていらないです。
お掃除が大変だし、泥棒怖いし。

分相応でいいんです。
では明日も頑張ります！！

今日は12月23日、いわゆるクリスマスイヴイヴです。
中華屋さんの冠三宝でも、今日はカップルの予約だらけで
どのテーブルも2名さまで、予約が入りました。

もちろん今夜も満席です。
明日のイヴは、まだまだ空きがありますが、、、。
たぶん、この忙しいのも、今日で終わりかなと
思います。

やっぱり12月。これが暇だと冠三宝にはお正月が来ないので
ほっとしました。

さて、今年もあと少し。
シェフはこれからお節のための準備に大忙しで
クロスタイムの休憩も全く出来なくなります。
全く過酷な仕事です。
楽して儲けるなんて嫌いだけれど
大変で儲からないのは、冠三宝（＠＠；）、、、。
でもいいんです。お金持ちにならなくても。
やりがいのある仕事ですし、お客様が美味しいと
喜んでくださる姿が見られるのは幸せです。

さあ、風邪をひかないように、体調管理ばっちりで
お節作りをのりきって、お正月を迎えられるように
しっかり働きます！！

今日はランチの営業の途中で、
バレエに行かせていただきました。

今日は久しぶりに新しいレオタードを
買いました。
とっても素敵なデザインです。
早く着たいです。

夜の営業は、ほぼ満席になりました。
久しぶりに、一番下の妹夫妻が
食べに来てくれました。
マダムKは3姉妹です。
すぐ下とは3歳違いですが、一番下とは
11歳も離れています。
なので可愛くて仕方がありません。

しんやくん、ともこ、今日は来てくれて
有難う。
マダムKは、4月におばちゃんになれます。
楽しみです。

先日の休みの日に、ボディーチューニング神戸
に行ってきました。

妹がかれこれ半年ほど続けていて、
驚くほど体が綺麗になって、
美しい筋肉が程よくついて、どうしたのか聞いたところ
そのボディーチューニングに行っていると聞いたので
興味しんしんだったのです。

でも、それは月曜日に開催されるので、
普段は行けません。
第三月曜日の休みを待って、ようやく行ってきました。

うわさどおり、いや、うわさ以上。
素晴らしいものでした。
毎週行きたいですが、無理なので
自習に励みます。

自分の体を自分で正しい使い方が出来るようにして
美しい体を作る、ということでしょうか。

簡単に説明してしまうと、体操のような感じなのですが
先生の動きの無駄のなさ、しなやかさに、
この先生は本物だ！と思いました。
事実、やっているそばから身体が変わるのです。
不思議でした。

翌日のバレエのお稽古もとてもやりやすかったです。
バレエがうまくなるために行ったのですが大正解でした。
また是非行こうと思います。

そして思ったこと。やっぱりバレエは
美しい体を作るのに理にかなった稽古をするのだなと。
まだまだ美しくない私は、修行が足らん！のでしょうね。

今夜は、またまた人手不足で
元バイトさんの、なおみちゃんに
手伝ってもらいました。

なおみちゃんは東京でメイクアップの仕事を
しています。
今帰省中なのでお手伝いしてもらいました。

もうかれこれ何年かぶりなのに
全くブランクを感じさせない働きぶりに
びっくりしました。

本当に有難いことです。
こうして私たちが困っていると
助けてくれる人がいる。
やっぱり助けられて生きているのですね。

なおみちゃん、本当に有難う。
たま〜に言葉が、関西弁じゃなくなってて、
おおっ、東京モンになってしまったか〜と
思いきや、やっぱり心は関西人です。

今日なおみちゃんのリクエストで
食べたまかないがこれです。
ホタテの天ぷら、酢豚、青梗菜の炒め物、スープです。



おいしかったです。
シェフ、ブラボー！
そしてそして、なおみちゃん本当に有難う！！

マダムKは字が綺麗ではありません。
子供のころにお習字は習っていたのに
綺麗ではないので
バイトのくみちゃんが、日本習字の
師範の上の免状の教授の免状を持っているので
毎週1回、仕事が終わってから
くみちゃんにお習字を習っています。

かれこれ1年半経ちましたが
ようやく1級まできました。
早く段が欲しいです。

昨日の作品です。
お恥ずかしいですが、写真載せちゃいます。



くみちゃんは本当にいい先生です。
これからも頑張ってお習字に励みます。

第三月火と連休を頂いておりましたので
お久しぶりでございます。

昨日水曜日も、昼夜とも爆発的な忙しさでした。
こんなに忙しいのが、毎月だったら
今頃左団扇なんでしょうけれど、
そうは問屋がおろしません。
うまいこと出来ていますね。
生かさず殺さずです。
地道に働きなさいということですね。

さて今日は、またまたランチもなかなかの
忙しさでした。

クロスタイムには、このホームページを
立ち上げるにあたってお世話になっている
テレウェイヴリンクスのNさんから
お電話を頂きました。

前にテレウェイヴのOさんのお話を書きましたが
Oさんはホームページの作り方を教えてくれる人
その前の担当のMOさんは根本を作ってくれた人
そしてNさんは、冠三宝のホームページを作らないかと
もともと提案してくださった、恩人なのです。
Nさんは、何度も店に来てくださって
プライベートでご飯も食べに来てくださって
本当にお世話になっているのです。

今日はホームページの訂正の提案のお電話
だったのですが、とても親切に教えていただきました。
Nさんって背が高くてすっごい男前なんです。
きっともてもてなんでしょうね〜。

普通は、こういう会社だと、納品したらそれで終わり
だと思うのですが、皆さんが親切丁寧で、
本当に真剣に考えてくれて、正直なところ、初めは
あまり期待していなかったのです。
初めて電話を頂いたときなんて、
何度かつれなくお断りまでしていたのです。
でもでも、、、、予想以上の会社でした。

何かテレウェイヴの宣伝になってしまったみたい。
そんなわけで、色々な人に助けられて
ホームページを作っているというわけです。

人生も同じですね。
色々な人に助けてもらって、自分がある。
これを常に頭において、自分も人のために
なることをする。
忘れてはいけないですね。

今日は、といっても今はもう夜中の4時前なので
正確には昨日はですが
おかげさまで何とか、満席でこれ以上お断り状態
の冠ちゃんを、バイトのあっちゃんと
元バイトのみんなのおかげで無事乗り切りました。

満席でお断りするときに、いつも
本当に申し訳ないと思います。
平日に、まったく暇暇にしている時があると
あ〜あのときのお客様、今日だったらな〜
と、よく思います。

みなさん食べたい日と時間は同じなんだな
と、つくづく感じます。

お断りした皆さんごめんなさい。
またいらしてくださいね。

さて、冠三宝は、第三月火曜連休です。
なので明日、というか今日ですね、は
お休みです。
妹が行っている、ボディーチューニングというのに
行ってきます。
詳しくはまた水曜日にブログにて。
ではでは皆様水曜日にお会いしましょう。

昨日の夜の営業は、なかなか大変でした。
バイトのみんなが帰れたのが11時、
シェフとマダムは夜中の3時ごろまで
働いていました。
働けることは有難いこと。
ああ、ありがたやありがたや。

さて今日はランチタイムの営業を途中で抜けさせて
頂いて、バレエに行かせて頂きました。
久しぶりに、仲良しのゆきちゃんと一緒で
すごく嬉しかったです。

今日の夜の営業は、もともと
大変な人手不足でしたが
なんとなんと、元バイトさんたちが
みんなで助けに来てくれました。

MちゃんにM君、それにはるちゃん、本当に有難う。
今日はMちゃんとM君、二人のバースデーを少し早めですが
お祝いしました。




さて、今から夜の営業。
今夜も予約で満席。頑張ります！！

冠三宝（冠ちゃん）は年末らしく
忘年会の予約、今日は22名様の貸切です。

何年か前みたいに景気良く、というわけでは
なかなかありませんが
11月は暇暇冠ちゃんだったので、なんとか
年を越せるかな、、って感じです。

ありがたやありがたや。
なんでもほどほどがよろしいね。

今日はバイトが見事に不足で、現役は、
あっちゃんだけ。なので、OBさんの
元バイトさんにお願いしました。

なおみちゃん、はるちゃん、有難う！
さて、今から頑張ります！！

ようやくさっき晩御飯を食べ終わりました。
やれやれ忙しかったです。

そして今、元バイトの、はるちゃんが
遊びに来てくれました。

はるちゃんは、子供のころドイツに住んでいました。
それで、たくさんあるクリスマス飾りを
冠三宝に、もって来てくれたのです。




早速店内のツリーと、外階段の手すりの飾りに
足してみました。




この飾りははるちゃんがドイツにいたころ
アメリカのお友達に頂いた飾りだそうで
やっぱりクリスマスの本場！？の飾りは
格調高く、とっても素敵になりました。




バレエのお友達のゆきちゃん作のリースに、
はるちゃんにいただいた飾りのツリーに、
平井先生から頂いたシクラメン。
冠ちゃん（冠三宝のことを、われわれはこう呼びます。）は
とってもクリスマス！

皆さん見に来てね！

今日はランチの営業のあと
1時半から貸切の予約があり
ワインエキスパートを持っている
お客様に、ソムリエのマダムに会えて
良かったと、おっしゃってくださって
嬉しかったです。

ワインエキスパートは、一般のワイン愛好家
の資格で、ソムリエとほぼ同じような
試験を受けます。

それに受かるのはなかなか大変なので
すごい方だな〜と思いました。

ランチは、やよいさん、のりこさん、あきこさん
が頑張ってくれたし、1時半からの予約にあわせて
忙しい中、くみちゃんも手伝いに来てくれたので
店はとてもうまく回りました。

夜は、今日はバイトが一人しかいなくて、
ゆきちゃんとマダムKのふたりっきりで
6名、6名の予約をこなします。
今からです。頑張ります！！

今日のランチタイムはバレエのお友達が
来てくれました。

別々のグループで3組、たまたまですが
嬉しかったです。

ディナータイムにも、昔に行っていたバレエ教室
のお友達が来てくれるので、何だか今日は
バレエ日和です。

それにしても毎日雨ばかり。
気温も暖かく、変な感じですね。

体調を崩さないように気をつけましょう。

今日は朝からバレエに行き、クロスタイムに
インフルエンザの予防接種をしてきました。

インフルエンザの予防接種は飲食店を
営むものの義務だと思っています。

咳、くしゃみ、ましてやインフルエンザを
店に持って行くわけにはいきません。

でも本当に不思議なことに、インフルエンザはおろか
この冠三宝をオープンさせてからという12年間、
熱が出たり風邪をひいたりということが
なくなりました。

気合？いや、やっぱり、シェフの作るおいしい中国料理を
毎日頂いているからでしょうね。

ありがたやありがたや。

さて明日からクリスマスイブまでの毎日
予約がしっかり入ってきています。
今日はびっくりするほどド暇ですけど、、、。

それが終わったらお節づくり、
そしてお正月。
一年は早いですね。

昨日は朝からバレエに行き、色々な用事を済ませてから
ルミナリエに行ってきました。




シェフとマダムKは冠三宝をオープンさせてすぐに
震災にあって、オープンしたばかりの
新しいお店が全壊してしまったので
ルミナリエにはひとかたならぬ思いがあるのです。




初めてルミナリエを見た時の感動は忘れられません。
これから頑張ろうって思いました。
勇気をもらいました。




勇気をもらったといえば、震災のとき
ホテルオークラの窓全体でファイトの文字
が書かれていたとき。あれも本当に嬉しかったです。

店が無くなるということは、収入の道が途絶えるだけでなく
せっかくつぎ込んだオープンのためのお金もすべて
失うということ。
もちろん地震で亡くなった方が大勢いらっしゃる中
命だけでも助かったのは有難いと思います。
でもあのころは本当に良く頑張ったなと思います。

そんな思いを色々考えての私たちにとってルミナリエは
いつまでたっても鎮魂と復興の光だと思っています。

残念なことに予算不足なのか、気のせいなのか
年々電飾が寂しくなっているような気がします。
これからも神戸の光として、存続してほしいです。

今日は、ゆっくり家のことをさせてもらって
店に出たら、ランチがえらい満席で大入りで
大変だったと聞いて、申し訳なかったと
反省しました。

休みの火曜日は朝からバレエ、水曜日も金曜日も
土曜日も日曜日もバレエに行かせていただいたから
今日のランチの営業に出るのは
お家のことをしっかりやってから、、と
思ったら甘かったです。
でもでも、私がいなくてもきっちり仕事をこなして
くれていたのですから、バイトのみんな有難う。

クロスタイムには恒例の銀行めぐり。
岡本を自転車でぶっとばします。
冠三宝では、出来るだけお客様に新札のおつりを
お渡ししたいので、3時前にはいつもマダムKは
銀行をめぐっています。
両替大作戦です。

そのあと、3ヶ月に一回の歯の定期健診に
住吉のO歯科クリニックさんまで
またまた自転車で行ってきました。
私は虫歯が無いので、今まで歯医者さんとは
無縁だったのですが、たまたまお客様に
O先生がいらしたのをきっかけに
定期健診だけでも行くことにしました。
定評のある先生です。
とっても気持ちよかったです。

夜の営業のあとは、これまたお客様として
知り合った、HクリニックのH先生ご夫妻と
飲み会をします。
といっても、シェフもマダムKもまったく飲めません。
マダムはソムリエなのに！！
まあ、厳密には、テイスティング出来るぐらいは
飲みますが。
わいわい飲むのは楽しいものです。

さて明日は定休日でお休み。
朝からバレエ、接骨院、買い物、掃除、頑張りましょ。
それでは皆様、また水曜日まで〜！

今週のランチはなかなかおすすめ。
冠三宝のランチは、週代わりで一年間の
メニューが決まっています。したがって
同じランチを食べたい場合、同じ月の同じ
週にしか食べることが出来ません。

季節に応じたメニューですので
冠三宝のランチもぜひ
召し上がってみてください。




ただし、、、マダムKは、ランチタイムに
なかなかつかまりませんが、、、
そう、ごめんなさい。バレエに行かせてもらっています。
でも、しっかりお昼のスタッフが
頑張ってくれていますので、ご安心ください。

今日もランチ、大入り満員でした。
ありがたや、ありがたや。

夜の営業の前、クロスタイムに
バレエに行ってきました。
今日は普通のお稽古ではなく
発表会の振り付けでした。

一生懸命覚えたはずですが
夜の営業が満席で、働いているうちに
忘れたかも、、、。
私は昔から、振り付けを覚えるのが苦手です。

記憶力って、どうなのでしょう。
私は結構、お客様のお顔を覚えたりするのは
苦手ではないのですが、、、。

バレエが終わって、というか、
お店があるから急いで帰らせてもらったら
店はしっかりシェフの下、ゆきちゃん、
くみちゃん、さやかちゃんが準備してくれていて
走って帰らなくても良かったかな〜と
思ったら、どばっとお客様がいらしたから
やれやれ良かったです。

今日もありがたやありがたやの一日でした。
お客様有難う！スタッフのみんな有難う！

今日はお昼の営業は貸切でした。
8000円コースでしたが、なかなかいい料理でしたよ。



イセエビのチリソースです。





牡蠣のブッラクビーンズ蒸しです。


冠三宝のコースはとってもお得です。
また何かのお集まりがあればぜひご利用くださいね。

今日は、もともと人手不足だったので
ランチタイムを抜けてのバレエは
あきらめていましたが
急遽あきこさんが入ってくれるということで、
もし行けそうならばバレエに行かせていただこう
と用意だけしていました。

いざランチタイムの営業が始まると
やはり忙しくなりそうな感じだったので
やっぱり行くのはやめようと思ったのですが
あきこさんや、くみちゃん、さやかちゃんが
大丈夫といってくれて、そして何より
シェフが行って来なさいと言ってくれたので
有難く行かせていただくことにしました。

おかげさまでバレエに行かせて頂き
有意義な時を過ごさせていただきました。
仲良しのIちゃんやTちゃんとも会えて
一緒に踊れてリフレッシュしてきました。

これで思いっきり明るく元気に接客できそうです。
夜の営業もほぼ予約でうまりました。
さて、がんばるぞ〜！！

最近、すごく気になることがあります。
それは、言葉遣い。
自分も含めての反省ですが、サービスをする人たち
特にコンビニ、ファミレスでの言葉遣いです。

一万円からお預かりします。
こちらで、よろしかったでしょうか。
こちら、カレーのほうになります。

いや〜本当にいらいらしてしまいます。
自分でも使わないように気をつけようと
思っていますが。

冠三宝のアルバイトのみんなには、
絶対、これらの言葉は使わないように
厳しく言ってあります。

アルバイトスタッフには、特に大学生には、
冠三宝でのアルバイトを通じて、
お金を稼ぐことも大切ですが、何よりも
社会勉強の一つとして、言葉遣い、礼儀などを
身に着けて巣立っていってほしいと、
せっかくアルバイトに来たのですから、
自分の財産を身に着けて巣立ってほしいと
願っています。

だから、少々厳しくても、
絶対、よろしかったでしょうか、こちら何々のほうになります。
なんて言葉は使ってほしくないと
口を酸っぱくしているマダムKです。

ねえねえ、皆さんはどう思われます？

ランチタイムは、男女関係無くランチが一番人気ですが
それ以外のものを注文される方で
どうして男性のお客様は、チャーハン、
女性は、魚介類のあんかけ焼きそばなんでしょう。
女性でチャーハンは、まずありえないぐらい稀なんです。

そして、ディナータイムのデザートは
杏仁豆腐とマンゴープリンが人気ですが
絶対、男女カップルでいらした場合、
男性がマンゴープリン、女性が杏仁豆腐をご注文
なさるのはいったいなぜでしょう。

一度、マンゴープリンを注文なさった男性のお客様に
この疑問をなげかけてみました。
そうしたら、お答えは、、、

ママの味。
ですって。おひげのシェフが作っていますが
ママの味なんですね〜。

今、バイトのみんなが帰ったところです。
今日もやっぱり忙しかったです。
忙しいのはいいことで、ありがたやありがたや。


今日のバイトは、くみちゃんと、ゆきちゃんでした。
ふたりともめちゃめちゃ頑張ってくれました。
店の営業時間は本当は夜9時までですが
今日は10時までお客様がいらしたので
彼女たちが帰れたのは11時でした。
本当に良くやってくれます。
くみちゃんは特にもうベテランさんなので
私のやりたいことを瞬時に把握して、先回り。
かゆいところに手が届く、すばらしい子です。
頼むから卒業しないでおくれ〜。


さて、ちょっぴり、足が痛かったり、今からの
テーブルクロス洗濯、アイロンがけなどなどの
後片付けが大変だけど、頑張ります。
いつも帰りは夜中の2時3時なので、そのころには
疲れもだいぶましになっているのが不思議です。

暇で疲れるより、忙しくて疲れるのは、
気分がいいですね。
今日も色々なお客様との出会いがあって、
有難く楽しい一日でした。

さあ、明日からの土日は、どんなもんでしょうか。
明日のお昼は、人手不足でしたが、急遽
あきこさんが入ってくれることになったので、
あきらめていたバレエに行けます！
うれしい〜！！がぜん張り切っちゃいます〜！

今日は、ランチタイムの営業途中で
バレエに行かせていただきました。
お店はお昼のメンバー、のりこさん、やよいさん
あきこさんに、お願いしてあるので、何の心配も無く
行ってくることが出来ました。

夜の営業は、今日も予約が9名、4名、4名
3名と入っているので、頑張ります！！
やはり師走。
忙しくなってきそうです。

少し古いお話ですが、先日
11月23日はシェフとマダムKの結婚記念日でした。
なんと16周年です。
当日アルバイトに入ってくれていた、
くみちゃん、あっちゃん、さやかちゃんが、
こんなに素敵なお祝いをしてくれました。
本当に泣ける嬉しさでした。





夜にはクリスマスツリーと階段の飾り付けをしました。
毎年11月23日にします。






飾り付けの風景です。



その飾り付けの最中に、クリスマス飾りで
おふざけしているのが、例の、感動で泣かせてくれた3人です。
一番左、くみちゃんは、ミス日本の感じで。
真ん中のさやかは冠三宝幼稚園、バラ組の、お遊戯会の感じで。
右のあっちゃんは、南の島に降り立ったときにレイをかけてくれる現地のおねえさんの感じ。
そう見えません？

ひゃ〜今日って日は本当に忙しかったです。
もともと、お客様にお医者様が多いので
木曜日は平日の割には忙しい日が多いのですが
今日は格別でした。

お客様の入りとしては、驚くほどではなかったのですが
どのテーブルのお客様もワインをご注文
それもどこも2本以上だった上に、ほかの
飲み物もたくさん出たので、人手不足の折
てんやわんやでした。

あちらこちらでお呼びがかかり、電話が鳴り
お料理が出来、運び、グラスを拭いて、、、
アルバイトのあっちゃんと、本当は入れなかった
のに、たまたま予定が空いて、急遽入ってくれる
ことになった、くみちゃんのおかげで、
仕事はうまくいきました。
くみちゃんが入ってくれていなかったら、
あっちゃんと二人、これだけのお客様は
こなせなかったでしょう。一人の力って大きいです。


ありがたやありがたや。元気にこうして
働かせていただけることは、本当に有難いですね。

シェフとマダムKは、ほとんど風邪をひきません。
正確に言うと、冠三宝を開業してからというもの
高熱が出たり風邪で休んだりということが
一度もありません。

それまでは、人並みに風邪をひいたりしていましたが
なぜひかなくなったのかを考えてみたら
やはり毎日の食事ではないかと思いあたりました。

冠三宝をはじめてからはずっと店で、シェフが作ってくれる
中国料理を食べています。

それが健康の源ではないでしょうか。

お客様にお出しするのと同じお料理を毎日食べ続けて
12年。肥りもしなければ痩せもしない
病気にもならない、これってすごいですよね。

冠三宝の中国料理、恐るべし！！